10 декабря 2016, 14:31

Селёдка под шубой по-новому.

Самая невыгодная тема блога-кулинарная. Открывай интернет и ищи всё, что душа пожелает. О чём новом-незнакомом ещё можно написать? Однако, поделиться понравившимся хочется, да еще, если, изюминку свою добавишь удачно. Хорошо, когда рецепт из интернета оправдывает себя, после приготовления не разочаровывает, быстро съедается и хозяйка получает комплименты от гостей. А если не понравится? Обидно, досадно.

Поэтому, прежде, чем звать гостей на новое блюдо, я его готовлю для себя. Для пробы. Вот так случилось и с селёдкой под шубой. Традиционный любимый салат. Но приготовить его можно и не совсем традиционно. И рецептов таких много.

Например, когда мало времени на подготовку к приёму гостей, делаю быструю «шубу». О ней я рассказывала в программе «Рецепт от…» лет, эдак, более десяти назад. И частенько этот рецептик вспоминаю, пользуюсь им. Коротко это выглядит так: на лист зеленого салата кладу тонкий пластик картофеля, сверху кусочек селёдочки, а на него горку свёклы, перемешанной с луком и майонезом. Быстро, вкусно, красиво, порционно и сразу в рот. Как маленькую пироженку.

А теперь вот у меня в моде другой рецепт. Он более торжественный, пафосный, такой значимый для праздничного стола, как желанный торт, который не оставили на десерт, а водрузили во главе стола. Да, так это и выглядит. Необычно, красиво, достойно.

Итак, для тех, кто не знает этот рецепт, с удовольствием рассказываю.

Заранее готовлю овощи. Я их не варю, а запекаю в духовке. Кладу в небольшой противень и накрываю его фольгой. Овощи не вывариваются, сочные, вкусные, яркие, особенно свёкла.

В маленькой кастрюльке замачиваю граммов пятнадцать желатина. Воды 1/2стакана, примерно, не более. Когда разбухнет, ставлю на медленный огонь и распускаю его. Но не довожу до кипения! Когда остынет, размешиваю желатин с майонезом. Майонеза граммов 350-400. Зависит от количества овощей. Пару столовых ложек желатина оставляю. Пригодится позже без майонеза.

Теперь складываем «шубу».

Можно взять форму для выпечки кексов, тортов, а можно и крышку от торта обычного, который продаётся в магазине. Я сохранила уже одну такую красивую крышечку от тортика. На дно этой формы кладу листики петрушки, делаю цветочек из яйца с зелёным горошком посередине, или ещё что-то, как фантазия сыграет. И выкладываю первый слой: свёкла, которая мелко нарезана или натёрта на тёрке. Я люблю очень мелко резать продукты для салатов. Особенно мелко режу ингредиенты для салата оливье. В свёклу люблю добавить мелконарезанное яблочко или грушу. Они придают салату некую пикантность, тонкий изящный вкус, подчёркивая вкус свёклы.

Необходимо предварительно свёклу перемешать с «желатиновым майонезом» и выложить, плотно прижимая ко дну формы. Второй слой-селёдка мелконарезанная и соединённая уже с луком репчатым. Я репчатый лук режу не очень мелко. Нормально так режу, обычно, как на зажарку для супа. Селёдка с луком уже перемешана с желатином, он без майонеза. Выкладываю половину селёдки с луком.

Третий слой-морковь. Её немного. Так, чистосимволический слой для красоты. Он тоже перемешан с ложкой желатинового майонеза и с зелёным горошком. Горошка - ложки две, не больше, тоже для красоты. А на этот промежуточный слой кладу остальную селёдку с луком и желатином. Я люблю, когда селёдки хороший слой. Не экономный, толстенький такой.

И пришла очередь яиц. Один слой их трёх-четырёх штук. Присыпаю и плотно прижимаю их к селёдке

Самый верхний слой- картофель, смешанный с желатиновым майонезом.

Не надо бояться такого количества майонеза с желатином. Не бойтесь переборщить с ним, он застынет и он создаст интересную фактуру салата. А желатин не позволит окрасить ингредиенты друг в друга.

Ставим в холодильник за сутки до праздника.

Через сутки «желатиновая шуба» застынет и готова украсить праздничный стол. Накрываем форму блюдом и переворачиваем её. Получился яркий, впечатляющий своей красотой торт! И режем его как торт на порционные куски. Чудо просто!

Надеюсь, что всё получилось.

Вкус салата потрясающий, новый, необыкновенно нежный и вид у салата эстетичный, красивее, чем у привычного салата. Где майонез неравномерно окрашивается в цвет свёклы и это не очень красиво, думаю.

А ещё я этот салат делаю в форме бревна, рулета, можно сказать иначе. Выкладываю все овощи в том же порядке, только верхний слой – селёдка, на пищевую плёнку. Сворачиваю плотно её. Селёдка уже в центре формы. И на сутки в холодильник. Тоже необычно и красиво.

Попробуйте приготовить. Время до НГ ещё есть, можно потренироваться, набить руку, как говориться. Приятного аппетита.

История салата "Селедка под шубой"

«Селедка под шубой» — неотъемлемая часть новогоднего или праздничного застолья. Салат неизменно оказывается в центре стола, соседствуя с нарезками и алкогольными напитками. Вековая популярность питательного блюда уступает лишь «Оливье» – королю закусок. Рыба, укутанная в теплую овощную шубу, может выглядеть совершенно необычно. Некоторые скрывают ее под слоями, формируя аккуратную кучку, другие сооружают узорчатых морских обитателей, а поистине творческие личности наряжают селедку в изысканную шубку, дополненную рукавами и сапогами. Но мало кто из них знает историю знаменитого салата, ставшего классикой.

В начале прошлого века зародилась легенда, открывающая завесу тайны на происхождение «Селедки под шубой». Ее можно считать романтичной и маловероятной, но она имеет место. Все началось в обычном трактире, принадлежавшем богатому купцу Анастасу Богомилову. На дворе был неспокойный 1918 год. Народ пытался найти историческую правду и корень всех проблем, уютно устроившись за дубовыми столами близлежащих трактиров. Горячая кровь, столкновение взглядов и слегка затуманенный разум неизбежно приводили к спорам. Такие товарищеские «вспышки» сопровождались распеванием «Интернационала», крушением интерьера, битьем посуды и обвинением друг друга в контрреволюции.

Подобные дебоши приносили немало убытков и расстраивали купца Богомилова. Но среди его работников оказался талантливый повар Аристах Прокопцев, сумевший найти выход из неприятной ситуации и увеличить прибыль. Путь к исчезновению конфликта лежал через желудок бунтарей. Он создал «блюдо мира», в которое был заложен тайный смысл. Пролетариат обожал блюда из сельди, поэтому рыба стала его аналогией. Крестьянство, связанное с землей, имело вид овощей: картофеля и лука. Свекла же стала символом революции – красным знаменем. В салате также нашли отражение враги Советской власти. Они были представлены французским майонезом.

Изначально салат носил название «Ш.У.Б.А.» (Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема). Позже имена создателей забылись, сложное название эволюционировало в более простое, доступное для восприятия и привычное для современных поколений. Вместе с названием изменения коснулись и самого рецепта. Советские граждане стали добавлять в блюдо куриные яйца и морковь.

http://cook-alliance.ru/article/istoriya-salata-seledka-pod-shuboj.html

Фото из интернета.

Просмотров за день: 0
Просмотров всего: 878

метки: .


Поделиться:

Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема....

О как! Ну Фсё, завтра у меня на ужин Бойкот...angry

++++++++++

с уважением

--
Жить ВЕСЕЛО!
гусеница

Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема....

О как! Ну Фсё, завтра у меня на ужин Бойкот...angry

++++++++++

с уважением

Упадка не будет?

--

--

Вставка картинок временно доступна только через сторонние сервисы (последняя кнопка в редакторе), например radikal.ru.
После загрузки на сторонний сервис вставляйте на форум только ссылку на картинку, никаких кодов (если вы пользуетесь не bb-редактором).


Галина Одинцова
Оптимистка. Иногда...

Пишу о том, что волнует, радует, впечатляет и не оставляет равнодушной. Мне интересно жить. И я люблю ее, эту короткую, но полную разных неожиданностей - Жизнь.

отправить личное сообщение блогеру
Топ авторов за 7 дней все блогеры
Игорь Павлов

Фотографъ. Хранитель старины. Член творческого союза художников России.

Просмотров: 1317

Игорь Волобуев

юрист

Просмотров: 747

Виталий Злочевский

юрист, риелтор, медиатор

Просмотров: 303

Петр Глазунов

директор мебельного ателье

Просмотров: 216

Светослав Ильиных

журналист

Просмотров: 167

Авторы блогов все блогеры
Игорь Павлов

Фотографъ. Хранитель старины. Член творческого союза художников России.

сегодня, 09:08
Игорь Волобуев

юрист

вчера, 21:06
Андрей Ягелло

финансист

вчера, 20:47
Петр Глазунов

директор мебельного ателье

вчера, 14:30
Виталий Злочевский

юрист, риелтор, медиатор

14 сентября, 11:33
Светослав Ильиных

журналист

13 сентября, 16:15
Марина Синельникова

Амурское отделение "Общества "Россия-Япония"

13 сентября, 12:30
Галина Одинцова

Оптимистка. Иногда...

13 сентября, 09:21
Наталья Калинина

политический хулиган

9 сентября, 23:46
Людмила Сузун

фермер-пиарщик

30 августа, 10:16
Антон Черноок
23 августа, 13:18
Светлана Казачинская

не только синоптик

28 июля, 18:37
Алексей Копер

Фотограф-любитель

20 июля, 12:53
Юрий Сергеев
23 июня, 21:06
Правила раздела «Блоги»
  1. Настоящие правила обязательны для соблюдения авторами блогов (далее по тексту – Автор), а также посетителями раздела «Блоги».

  2. Раздел «Блоги» на Амур.инфо, расположенный по адресу http://blogs.amur.info, является интернет-площадкой, предназначенной для размещения Авторами информации и сведений, открытых для дискуссий на освещаемые ими вопросы.

  3. Содержание блога Автора определяется им самостоятельно исходя из его убеждений, является выражением субъективного мнения и суждений Автора, при учёте ограничений, установленных настоящими Правилами. Содержимое блога является интеллектуальной собственностью Автора. Автор обязуется в своих блогах соблюдать законодательство Российской Федерации, положения настоящих Правил. Содержание раздела «Блоги» не является продукцией средства массовой информации информационного агентства «Амур.инфо» или иного другого средства массовой информации.

  4. Автору принадлежат права административного доступа к своей странице, позволяющие ему производить управление блогом самостоятельно без участия и премодерации администрации сайта www.amur.info. Право редактирования содержания блога, в том числе комментариев к постам блога, принадлежит Автору и администрации сайта www.amur.info.

  5. Автор гарантирует, что сведения, распространяемые им в блоге, не нарушают авторских, смежных, патентных прав третьих лиц, права на товарный знак и т. д., а также не наносят ущерба чьим-либо чести, достоинству или деловой репутации.

  6. Не подлежат распространению в блогах сведения, содержащие государственную или иную специально охраняемую законами тайну; способствующие разжиганию расовой, национальной, социальной, религиозной нетерпимости или розни; призывающие к захвату власти, насильственному изменению конституционного строя или разрушению целостности Российской Федерации; пропагандирующие культ насилия или жестокости; побуждающие граждан к агрессивным и иным опасным действиям, способным нанести вред здоровью физических лиц или угрожающим их безопасности; содержащие текстовую, зрительную, звуковую информацию, нарушающую общепринятые нормы гуманности и морали путем употребления оскорбительных слов, сравнений, образов или унижающую честь, достоинство и деловую репутацию физических и (или) юридических лиц, а также избирательных объединений; порочащую государственные или религиозные символы Российской Федерации и иных государств, а равно использующую заведомо ложные сведения и умышленно вводящую в заблуждение относительно существующих или не существующих событий, обстоятельств, решений, характеристик.

  7. Не допускается распространение в качестве сообщений/материалов блогов сведений, являющихся предвыборной агитацией, политической рекламой/антирекламой.

  8. В период проведения избирательной кампании по выборам (вне зависимости от территории проведения) не допускается распространение в качестве сообщений/материалов блогов сведений, содержащих любое указание на наименование, символику, действия (бездействия) избирательных объединений, выдвинувших кандидатов, содержащих любое указание на персональные данные, изображения, действия (бездействия) выдвинутых кандидатов, проведение/опубликование результатов опросов общественного мнения, связанных с проводимыми выборами.

  9. В случае однократного нарушения Автором положений настоящего пункта, Администрация сайта www.amur.info производит блокировку блога Автора до дня окончания соответствующей избирательной кампании.

  10. В случае предъявления к администрации сайта  www.amur.info претензий/требований относительно противоправного использования сведений или результатов интеллектуальной деятельности, средств индивидуализации, использованных в блоге Автора, и/или вынесении решений уполномоченными органами государственной власти о наличии в размещаемых сведениях нарушений законодательства Российской Федерации Автор обязуется удовлетворить упомянутые претензии/требования за счет своих сил и средств.

  11. Администрация сайта www.amur.info не берет на себя обязанности, но оставляет за собой право осуществления контроля за содержанием блогов и размещаемых к ним комментариев, в том числе в целях пресечения нарушений законодательства Российской Федерации, положений настоящих Правил.

  12. Осуществление контроля со стороны Администрации сайта www.amur.info предполагает возможность без направления какого-либо уведомления удаления сообщений/материалов блогов и комментариев к ним, редактирования сообщений/материалов блогов и комментариев к ним, блокировки блога в случае неоднократного нарушения Автором положений настоящих Правил.

  13. Автор имеет возможность осуществлять постмодерацию комментариев к блогу. Автор обязан осуществлять контроль за содержанием комментариев к постам его блога и пресекать распространение сведений, предусмотренных п. 5-7 настоящих Правил.

  14. Комментарии к постам блога, не совпадающие с мнением Автора, являющиеся отражением критической позиции оппонента, выражающие критику в отношении позиции Автора, оценочные суждения, удалению не подлежат.

  15. Для участия в дискуссиях в разделе «Блоги» посредством оставления комментариев к постам необходима регистрация на форуме www.amur.info. При комментировании постов обязательными к соблюдению являются настоящие Правила и Правила общения на форуме Амур.инфо.

  16. Предметами дискуссий в разделе «Блоги» являются темы, поднимаемые их авторами. Обсуждение личностей авторов в комментариях к их записям не приветствуется, а в случае явных злоупотреблений пресекается. Не допускается распространение участником дискуссии сведений, предусмотренных п. 5-7 настоящих Правил.

  17. Участникам дискуссии рекомендуется соблюдать правила уважительного общения и внимательно прислушиваться к рекомендациям (указаниям) модераторов.

  18. В случае несоблюдения участником дискуссии настоящих Правил, правил Форума модератором или Автором подлежит применению способ контроля над действиями пользователей. Это  бан, заключающийся в лишении прав пользователя на создание/отправление новых сообщений или создание новых тем на Форуме, на комментирование в блогах. В случае если способ контроля применяется Автором, срок бана составляет 72 часа. В случае если его применил модератор, срок бана определяется им на свое усмотрение. По истечении периода времени бана ограничение автоматически снимается. Повторное применение указанного способа контроля по инициативе Автора может быть осуществлено снова только по истечении суток с момента снятия предыдущего бана.