4 августа 2016, 14:20

Птица в банке

Давно это было. Еще в прошлом веке. Интернета не было и в помине, междугородние телефонные разговоры только через переговорный пункт,  да и секса, говорят, в Советском Союзе не было. Но девушки выходили замуж, создавали семьи, рожали детей. А кто в доме хозяин? Муж, конечно. Добытчик, защитник и просто мужчина, а путь к его сердцу идёт через желудок, как гласит народная мудрость.

И мы, молодые офицерские жены, старались идти именно этим путём, делясь друг с другом всякимиразнымиудивительными  рецептами.

 Кроме домашней книги с рецептами «О вкусной и здоровой пище», издания аж(!) пятидесятых годов, в те годы ничего не было. Рецепты блюд также черпали из журналов «Работница» или  «Крестьянка». До сих пор хранятся вырванные листы с полезными советами и выкройками платьев! До сих пор записная книжка с рецептами лежит в шкатулке с раритетами. Сейчас смешно, а тогда была просто катастрофа -где взять рецепт чего-нибудь вкусненького! Многие девочки элементарно не могли даже суп сварить! И я, в том числе, отличилась!

Мама учила меня многому. Только я была не очень-то прилежной ученицей. Хотелось скорее к подружкам. А когда пришлось применять знания на практике, тут уж начались обломы. И первым обломом стал борщ. Из полулитровой банки. Это такая непонятная смесь из варёных овощей цвета грязного бордо, плотно напиханная в банку. Конечно, видок у этого блюда ещё тот, но он пах вкусно специями, а хвостик от лаврового листа всегда торчал сверху. Это уж обязательно, хорошо помню. Вытаскивала, прежде, чем опрокинуть содержимое в кастрюлю. Ну что, готовый борщ, разбавь водой, да ешь!

В городе Райчихинске в начале семидесятых вообще была тоска. На полках магазинов кроме банок с этим борщом, щами, да рассольником с перловкой ничего такого съестного не было. Консервы еще. Например - килька в томате. Ох, но научилась я из неё подливку делать! Вкусняшка такая! Позже расскажу. А пока про борщ.

Так вот, дома кроме банки с непонятным содержимым и воды ничего не было. Есть хотелось не только молодому мужу, но и мне.  Я выковыряла из банки эту добросовестно плотно уложенную смесь, налила из - под крана немного воды. Поставила на плитку. Всё сделала, как написано меленькими буковками на этикетке. Все пропорции соблюла. Борщ закипел. Вкусно запахло. Перемешала ложкой. Показалось мало. Кушать сильно хотелось! Ну и бухнула еще с литр, примерно, воды  в кастрюлю. Не глядя. Муж поторапливал, жуя уже не первый кусок хлеба. Написано - варить 5-7 мин. Так я и варила пять – семь минут!

Наливаю в тарелки. Вода желтоватенького цвета с ошмётками из банки, ни вкуса, ни цвета. Муж посмотрел на этот кулинарный шедевр, перелил его из тарелки в солдатскую алюминиевую кружку, посолил, отрезал полбуханки хлеба, запил этим компотом из непонятных овощей и удалился на работу. Обед уже кончался. Комплименты хозяйке говорить некогда.

Облом номер два. Это, примерно, вторая неделя моего замужества. Купила я курицу. Очередь была очень длинной и скандальной. Доходило до драки. Потому что надо было в одни руки давать только одну курицу, а кто-то умудрялся просунуть в свою очередь ребёнка, старушку, дедульку. И в одну семью уже получалась не одна, а несколько птичек. Тощих, длинношеих, на которых болталась головка с закрытыми глазками и узорчатым гребешком. Слёзы наворачивались на глаза от вида этих кур по девяносто пять копеек за килограмм. Синее тельце тушки просвечивалось сквозь липкую бледную шкурку, а когтистые пальчики курочки были сжаты в кулачки. И вот пришлось нести эту несчастную за лапки, головкой вниз. Упаковки не было, да никто и не заморачивался с эти тонкостями.

Курочки никогда не продавались замороженными, они были еще почти теплыми. Поэтому головка птички с крупным красным гребешком, развёрнутым набок,  легко  трепалась из стороны в сторону, а крылышки, плохо общипанные, поэтому с торчащими слипшимися перьями,  хлопали птичку по худым синим бокам. Зрелище было не для слабонервных, но, в то время, вполне привычным и естественным. Пока донесла куру до дома, каждый прохожий спросил, «где кур дают?» и переходил с привычного шага на сверхскоростной бег. Только пятки сверкали! Не смешно. Таковы были жизненные реалии.

Принесла птичку домой, а что делать с ней - ума не приложу! С чего начать? Пошла к соседке справа. . Та посоветовала отрезать голову, лапы, выщипать перья, которые торчат по худому тельцу, положить в кастрюлю и сварить бульон. Легко и вкусно, отрапортовала добрая соседка и захлопнула перед моим носом дверь.

О! Отрезать голову! Сверх моих сил и возможностей. Пошла к другой соседке. В квартиру слева.  Дома был только сосед. Выслушал, молча, кивнул головой, обещал зайти. Пришёл со своим ножом. Отрезал курице голову, лапы, гузку, посоветовал в бульон бросить луковицу и лавровый лист. Листа у меня не было. Он принёс свой. Я уложила тушку курицы в кастрюлю, залила водой, бросила луковицу, лавровый листок и поставила варить бульон. Запах! Почти как у бабушки в деревне. Ну, думаю, муж поест, меня похвалит. Но… не тут –то было! Оказывается я и не знала, что надо курочку выпотрошить, а все внутренности перебрать и почистить. Бульон получился горьким, курица несъедобной.

Эх, соседи мои, на такую значимую мелочь не обратили моего внимания!

Но время шло. Накапливались в записной книжке рецепты, появился опыт и желание готовить вкусно и красиво. Началась перестройка. С продуктами, по-прежнему, туго.  Однажды, в гостях, нас угощали курицей, приготовленной в банке. Очень понравилось. Решила свою семью порадовать таким ужином.

Нарезала курочку на куски, посолила поперчила, оставила, чтобы промариновалась. Почистила картошку, лук, морковь. И стала класть в банку. Сначала картофель целиком. Чтобы жир, который будет стекать с курицы, её пропитал и насытил вкусностями. Затем положила курочку, сначала грудку, она менее жирная,перекладывая луком и морковью. Сверху - нарезанный на дольки помидор. Накрыла металлической крышкой.  Красота! Поставила в холодную духовку. Стали всей семьёй ждать. Время от времени любуясь, как там собственные соки содержимого в банке пузырятся, пропитывая ароматом и специями еду.

Время готовки исчерпано. Достаю банку, надев толстые рукавицы. Ставлю её на разделочную доску. В банке вся красота ещё кипит, пузырится.

И! О! А-а-а! Банка разваливается на мелкие части у нас на глазах и всё содержимое оказывается во власти стекла!

 Крик, слёзы, потом смех и яичница.

Ну, никто же не подсказал, что банка должна хотя бы немного остыть в духовке! Был записан просто рецепт.

Опыт приходит с годами, а рецепты усовершенствуются. Сейчас я в эту банку кладу и зелень, и чеснок, и болгарский перец. Иногда шампиньоны на дно положу, солёный огурчик порежу, чернослив добавлю, или изюм, свежую грушу или айву. Фантазирую. А если запихиваю две курочки, то картофель или рис варю отдельно. И очень вкусная утка, приготовленная таким способом. А если кролик в банке, то добавляю кусочки жирной свинины.  Ну очень вкусно! Не забываю банку накрывать крышкой или плотно заматывать фольгой.  Ни в кастрюле, ни в рукаве, ни в другой посуде такой курицы в собственном соку не получается - вкусной, ароматной.

Так вот, обещала про кильку в томате. В конце семидесятых килька в томате пользовалась спросом. Она была вкусной! Рыбки выложены, как шпроты. А не кашей, как это делается сейчас. Технология поменялась, что ли. Этот рецепт я придумала сама. На ужин была картошка пюре. Хотелось к ней чего-нибудь ещё. Растопила кусочек сливочного масла. Обжарила в нем лук и морковь. Добавила немного муки. Перемешала.  Затем кильку в томате из банки. Из одной банки получается достаточно, чтобы каждому полить картоху. Пережарила немного. Развела горячей водой. И вот вам подливка, почти бешамель, с рыбным вкусом. Изредка  и сейчас захочется этого шедевра, да консервы уж не те. Попалась как-то раз в стеклянной баночке килька вкусная, а потом исчезла. На этом история с килькой закончилась. Что поделаешь? Се ля ви.

Просмотров за день: 0
Просмотров всего: 704

метки: .


Поделиться:

Жалейка
 
Дмитрий1
 Я однажды сало в соусе варил, такая вонища была, что я всё это выбросил не дожидаясь завершения процесса, дабы не срыгнуть прежде съеденное.

Может оно того уже было? несвежее? а вообще вполне возможно, вот когда колбасу домашнюю делают из полностью натурального сырья тоже смрад стоит еще тот, до рвотного рефлекса, а потом ничего - аж за ушами потрескивает... и почки  тоже пока готовишь - не розами пахнет точно...

Сплю я такой красивый, молодой, сильный... сквозь сон чую запашок-с... распахиваю глаза, сердце ёкнуло - думаю, соседи сверху в чан мочу год собирали и чан этот опрокинулся и ко мне в квартиру всё стекает... нюх-нюх, глядь по сторонам - стены сухие, сверху не льётся, но вонища, будто таз с мочой кипит. Ну я такой по запаху попал на кухню - там радостная бабушка для внучка почки жарит... Выбросил этот продукт, выдернул седую волосину и пошёл досыпать, а сон не идёт - рука дёргается и по лицу задевает. Так что не надо кушать всё, что есть. Лучше горсточку изюма скушать или шоколадку, или изюм в шоколаде с молочком.

--
Заметьте день, когда Вы по-настоящему счастливы. Это не тот день, когда Вы получаете все, ничего не делая. Это день, когда Вы сделали все, что хотели. (М. Тэтчер)
Дмитрий1
Жалейка
 
Дмитрий1
 Я однажды сало в соусе варил, такая вонища была, что я всё это выбросил не дожидаясь завершения процесса, дабы не срыгнуть прежде съеденное.

Может оно того уже было? несвежее? а вообще вполне возможно, вот когда колбасу домашнюю делают из полностью натурального сырья тоже смрад стоит еще тот, до рвотного рефлекса, а потом ничего - аж за ушами потрескивает... и почки  тоже пока готовишь - не розами пахнет точно...

Сплю я такой красивый, молодой, сильный... сквозь сон чую запашок-с... распахиваю глаза, сердце ёкнуло - думаю, соседи сверху в чан мочу год собирали и чан этот опрокинулся и ко мне в квартиру всё стекает... нюх-нюх, глядь по сторонам - стены сухие, сверху не льётся, но вонища, будто таз с мочой кипит. Ну я такой по запаху попал на кухню - там радостная бабушка для внучка почки жарит... Выбросил этот продукт, выдернул седую волосину и пошёл досыпать, а сон не идёт - рука дёргается и по лицу задевает. Так что не надо кушать всё, что есть. Лучше горсточку изюма скушать или шоколадку, или изюм в шоколаде с молочком.

бабушка расстроилась? 

--
С мырдявостью!

люди вообще чего только не едят, знаю отдельных гурманов, которые любят редис с зеленным луком и черным хлебушком домашним молочком запить!!! и живут после этого, вполне себе довольные... одна знакомая очень уважает селедочку с душком, слегка так, но все же, почитает за деликатес... большинство знакомых мне людей почему-то не любят кинзу... а я так метелочку небольшеньку могу с аппетитом умять, просто так, без всего... повторюсь:вкус и цвет - лучший повод для драки))

--
С мырдявостью!

Вставка картинок временно доступна только через сторонние сервисы (последняя кнопка в редакторе), например radikal.ru.
После загрузки на сторонний сервис вставляйте на форум только ссылку на картинку, никаких кодов (если вы пользуетесь не bb-редактором).


Галина Одинцова
Оптимистка. Иногда...

Пишу о том, что волнует, радует, впечатляет и не оставляет равнодушной. Мне интересно жить. И я люблю ее, эту короткую, но полную разных неожиданностей - Жизнь.

отправить личное сообщение блогеру
Топ авторов за 7 дней все блогеры
Игорь Павлов

Фотографъ. Хранитель старины. Член творческого союза художников России.

Просмотров: 823

Людмила Сузун

фермер-пиарщик

Просмотров: 554

Петр Глазунов

директор мебельного ателье

Просмотров: 349

Игорь Волобуев

юрист

Просмотров: 337

Виталий Злочевский

юрист, риелтор, медиатор

Просмотров: 324

Авторы блогов все блогеры
Светослав Ильиных

журналист

сегодня, 01:08
Галина Одинцова

Оптимистка. Иногда...

11 декабря, 14:00
Людмила Сузун

фермер-пиарщик

11 декабря, 12:34
Игорь Волобуев

юрист

10 декабря, 20:47
Петр Глазунов

директор мебельного ателье

10 декабря, 14:59
Игорь Павлов

Фотографъ. Хранитель старины. Член творческого союза художников России.

8 декабря, 11:27
Виталий Злочевский

юрист, риелтор, медиатор

8 декабря, 09:35
Владимир Трухин

любитель истории

22 ноября, 12:03
Юридический Центр
6 ноября, 11:37
Марина Синельникова

Амурское отделение "Общества "Россия-Япония"

22 октября, 10:00
Сергей  Труш

Депутат Законодательного собрания Амурской области (ЛДПР), заместитель председателя фракции.

7 октября, 14:12
Валентин Орлов
5 октября, 15:21
Андрей Ягелло

финансист

16 сентября, 20:47
Наталья Калинина

политический хулиган

9 сентября, 23:46
Правила раздела «Блоги»
  1. Настоящие правила обязательны для соблюдения авторами блогов (далее по тексту – Автор), а также посетителями раздела «Блоги».

  2. Раздел «Блоги» на Амур.инфо, расположенный по адресу http://blogs.amur.info, является интернет-площадкой, предназначенной для размещения Авторами информации и сведений, открытых для дискуссий на освещаемые ими вопросы.

  3. Содержание блога Автора определяется им самостоятельно исходя из его убеждений, является выражением субъективного мнения и суждений Автора, при учёте ограничений, установленных настоящими Правилами. Содержимое блога является интеллектуальной собственностью Автора. Автор обязуется в своих блогах соблюдать законодательство Российской Федерации, положения настоящих Правил. Содержание раздела «Блоги» не является продукцией средства массовой информации информационного агентства «Амур.инфо» или иного другого средства массовой информации.

  4. Автору принадлежат права административного доступа к своей странице, позволяющие ему производить управление блогом самостоятельно без участия и премодерации администрации сайта www.amur.info. Право редактирования содержания блога, в том числе комментариев к постам блога, принадлежит Автору и администрации сайта www.amur.info.

  5. Автор гарантирует, что сведения, распространяемые им в блоге, не нарушают авторских, смежных, патентных прав третьих лиц, права на товарный знак и т. д., а также не наносят ущерба чьим-либо чести, достоинству или деловой репутации.

  6. Не подлежат распространению в блогах сведения, содержащие государственную или иную специально охраняемую законами тайну; способствующие разжиганию расовой, национальной, социальной, религиозной нетерпимости или розни; призывающие к захвату власти, насильственному изменению конституционного строя или разрушению целостности Российской Федерации; пропагандирующие культ насилия или жестокости; побуждающие граждан к агрессивным и иным опасным действиям, способным нанести вред здоровью физических лиц или угрожающим их безопасности; содержащие текстовую, зрительную, звуковую информацию, нарушающую общепринятые нормы гуманности и морали путем употребления оскорбительных слов, сравнений, образов или унижающую честь, достоинство и деловую репутацию физических и (или) юридических лиц, а также избирательных объединений; порочащую государственные или религиозные символы Российской Федерации и иных государств, а равно использующую заведомо ложные сведения и умышленно вводящую в заблуждение относительно существующих или не существующих событий, обстоятельств, решений, характеристик.

  7. Не допускается распространение в качестве сообщений/материалов блогов сведений, являющихся предвыборной агитацией, политической рекламой/антирекламой.

  8. В период проведения избирательной кампании по выборам (вне зависимости от территории проведения) не допускается распространение в качестве сообщений/материалов блогов сведений, содержащих любое указание на наименование, символику, действия (бездействия) избирательных объединений, выдвинувших кандидатов, содержащих любое указание на персональные данные, изображения, действия (бездействия) выдвинутых кандидатов, проведение/опубликование результатов опросов общественного мнения, связанных с проводимыми выборами.

  9. В случае однократного нарушения Автором положений настоящего пункта, Администрация сайта www.amur.info производит блокировку блога Автора до дня окончания соответствующей избирательной кампании.

  10. В случае предъявления к администрации сайта  www.amur.info претензий/требований относительно противоправного использования сведений или результатов интеллектуальной деятельности, средств индивидуализации, использованных в блоге Автора, и/или вынесении решений уполномоченными органами государственной власти о наличии в размещаемых сведениях нарушений законодательства Российской Федерации Автор обязуется удовлетворить упомянутые претензии/требования за счет своих сил и средств.

  11. Администрация сайта www.amur.info не берет на себя обязанности, но оставляет за собой право осуществления контроля за содержанием блогов и размещаемых к ним комментариев, в том числе в целях пресечения нарушений законодательства Российской Федерации, положений настоящих Правил.

  12. Осуществление контроля со стороны Администрации сайта www.amur.info предполагает возможность без направления какого-либо уведомления удаления сообщений/материалов блогов и комментариев к ним, редактирования сообщений/материалов блогов и комментариев к ним, блокировки блога в случае неоднократного нарушения Автором положений настоящих Правил.

  13. Автор имеет возможность осуществлять постмодерацию комментариев к блогу. Автор обязан осуществлять контроль за содержанием комментариев к постам его блога и пресекать распространение сведений, предусмотренных п. 5-7 настоящих Правил.

  14. Комментарии к постам блога, не совпадающие с мнением Автора, являющиеся отражением критической позиции оппонента, выражающие критику в отношении позиции Автора, оценочные суждения, удалению не подлежат.

  15. Для участия в дискуссиях в разделе «Блоги» посредством оставления комментариев к постам необходима регистрация на форуме www.amur.info. При комментировании постов обязательными к соблюдению являются настоящие Правила и Правила общения на форуме Амур.инфо.

  16. Предметами дискуссий в разделе «Блоги» являются темы, поднимаемые их авторами. Обсуждение личностей авторов в комментариях к их записям не приветствуется, а в случае явных злоупотреблений пресекается. Не допускается распространение участником дискуссии сведений, предусмотренных п. 5-7 настоящих Правил.

  17. Участникам дискуссии рекомендуется соблюдать правила уважительного общения и внимательно прислушиваться к рекомендациям (указаниям) модераторов.

  18. В случае несоблюдения участником дискуссии настоящих Правил, правил Форума модератором или Автором подлежит применению способ контроля над действиями пользователей. Это  бан, заключающийся в лишении прав пользователя на создание/отправление новых сообщений или создание новых тем на Форуме, на комментирование в блогах. В случае если способ контроля применяется Автором, срок бана составляет 72 часа. В случае если его применил модератор, срок бана определяется им на свое усмотрение. По истечении периода времени бана ограничение автоматически снимается. Повторное применение указанного способа контроля по инициативе Автора может быть осуществлено снова только по истечении суток с момента снятия предыдущего бана.