10 июля 2016, 22:47

Сырники. Или как избавиться от ностальгии

Ветер в окна рвётся, подбрасывая шторы к потолку. Погода портится. Настроение ностальгическое. В такую погоду интересно ностальгировать. Себя жалеть, любоваться собой там, в прошлом. Затягивает это состояние. Иногда до слёз.

Надо отвлечься,- решила я. Сказано-сделано. 
Наделаю-ка я сырников. Тем более с утра бродила по рынку, выбирая творог. Начинку выбирала на вареники. Или просто так поесть. Со сметанкой. Или с вареньем земляничным. Ну какая разница, с чем и как. Творог – он во всех видах творог. Главное, чтобы был свежим. Я обязательно сую свой нос поближе к творожку. Его запах должен быть ароматным, свежее-молочным, с чуть заметной кислинкой. Несвежий творог, кислый - чувствуешь издалека. Да и вид у него потускневший, невесёлый. Свежий творог так же должен быть плотным и сухим. Мне нравится такой.Такой творог подойдет и на ватрушки, и на сырники, и на вареники.

Некоторые хозяйки жарят сырники тогда, когда творог уже залежался в холодильнике. Чтобы не выбрасывать. Не-е-ет, я так не делаю. Если забыла о нём, несчастном, лучше уж его не употреблять. Зачем портить блюдо. Жизнь у живого продукта короткая- надо помнить об этом. А принесла домой, значит надо его быстренько-быстренько употребить. Драгоценность такую. Пользы от творога много. Если он настоящий, конечно. И произведён добросовестным продавцом. А продавать на рынке продавцы умеют талантливо! «Ах, обмануть меня не трудно!.. Я сам обманываться рад!»-как уверял А.С.Пушкин. Не к месту применила высказывание, но верно сказано. Обмануть меня легко. Эх, всё - равно продолжаю верить.

Выкладываю творожок в миску. Вот он, ароматный, наисвежайший, готов к работе. Делай из него, что хочешь! Мне очень нравятся абхазские сыры. Какое разнообразие! Какая же это вкуснятина! И пресные, и солёные, кисловатые и острые! Шедевры кулинарного искусства!Я не такой, конечно, кулинар. Но тоже что-то могу. Делать вкуснющие сырники, например.

Начинаю хлопотать. Немного соли, на кончике ножа-соду, крахмал. Ложки две всего. Столовых. Пару яиц. Взбиваю их со щепоткой соли отдельно. Выкладываю в творог. И всё это тщательно перетираю вилкой. Мягкое масло сливочное, граммов пятьдесят-туда же. Сыплю несколько столовых ложек манки. Например-три. На килограмм, примерно. Это важно очень.  Пару ложек муки. Тесто не должно быть крутым. Оно должно быть мягким, эластичным, нежным. И мука не должна затмить творог в готовом изделии. Это неправильно и невкусно. 
Вымешиваю полуфабрикат тщательно. Затем даю ему отдохнуть. Пока тесто отдыхает-крахмал, манка, мука набухают. Соединяются. Начинают дружить, как говорится, с творожком. Впитывают его соки, аромат. Эти добавки к творогу добавляем для связки. И улучшения вкуса. Основной ингредиент – творог, конечно.

Делю полученную смесь пополам. Одна часть будет сладкой, вторая – нет. На любителя. Туда, где должно быть сладко - кладу сахар. По вкусу. Вкус у всех разный. Я кладу мало. Лучше добавлю внутрь сырника кусочки банана или яблока. Будет интересно и ярко. Когда есть изюм или курага, добавляю их. Частенько упаковываю в сырник кусочек шоколада. О! Это изумительно вкусно. Если есть апельсин или лимон- тут цедра – царица. И цвет и запах! 
Сегодня только банан. Кружочком. В середину сырника.

Там, где не сладко – добавлю зелень, чеснок, тыкву или морковь, можно кабачок, а лучше -кусочек сыра. Любого. Это что-то!

Начинаю жарить. Сами сырники делаю плоскими. Во время готовки они начинают пухнуть, толстеть. Станут пышными и румяными. Жарю под крышкой. Обязательно. Минут по пять с каждой стороны. На среднем огне.

И можно пировать. 
Куда делась моя ностальгия! Праздник.

«Иногда нам кажется, что мы тоскуем по какому-нибудь отдаленному месту, тогда как на самом деле мы тоскуем о том времени, которое мы там провели, будучи моложе и бодрее, чем теперь. Так обманывает нас время под маской пространства...» (Артур Шопенгауэр)

Просмотров за день: 0
Просмотров всего: 701

метки: .


Поделиться:

--
С новым годом! Идите нафиг!

Ага. Только это было в обед. К ночи холодильник уже пуст))) Иначе...

--

Вкусно написано! А где же фото сырничков? Надо попробовать приготовить по Вашему рецепту! А то я готовлю по-простецки: творог, соль, сахар, яйца и мука. И жарю не под крышкой))

--
Мир приходит к тебе таким, каким он исходит от тебя!
--

Вкуснота! angel

--
Мир приходит к тебе таким, каким он исходит от тебя!

Я масла почти не лью. Масло в сырниках. Сливочное. 50 граммов

--
Галина Одинцова (автор)

Я масла почти не лью. Масло в сырниках. Сливочное. 50 граммов

Эх, калорий с маслом больше devil

--
Мир приходит к тебе таким, каким он исходит от тебя!

В моих-почти нет. Сухота

--

Можно масло не класть. Но оно смягчает немного. Проверено

--

Можно и муки не усердствовать. Крахмал. А вместо муки-сухое молоко. Крахмал делает жидкость кисельной. Сухое молоко-вкусной. Ничего не расквашивается. Начинка всегда внутри

--

Спасибо. Вкусно.  И фото хороши. 

--
Non ridere, non lugere, neque detestari, sed intelligere Ne rie pas, ne pleure pas, ne maudit pas non plus, mais comprend.

А я не любитель творжного и только для разнообразия редко когда делаю замес со сметаной и вареньем в чашке и добавляю сахар потому, что варенье не много надо.

Другой деликатес для себя из ностальгического прошлого не осуществлю никак - это то, что не знаю где достать так называемое "толокно", которое смешивал когда-то с молоком и такая смесь очень вкусна.  

--
благовещенск

понравились не сладкие, надо попробовать. И с сыром интересно, спасибо за рецепты.

--
Невозможно победить того, кто не сдается.

Хороша (хоть и не нова) идея - проблемы заедать чем-то вкусненькимsmiley Правда, доктор не одобрит))) 

Но, думаю, здесь важна не еда, а процесс приготовления. Кто-то отвлекается во время уборки дома, кто-то копается в саду или огороде. 

Хорошая терапия плохого настроения, нет?

--
Всё будет хорошо ... или плохо

Да, отвлекает сам процесс.Забываешь, о чём была тоска. Прав Шопенгауэр. Но, иногда, накатывает. По погоде))) 

--

По мне так плохое настроение надо лечить поездкой. Что может быть лучше - самолёт, кофе в аэропорту, запах моря при выходе из аэропорта, ночной отель и ... яркое тропическое утро??!!

Или Париж... или Лиссабон!?

Жалко, всё это - не бюджетный вариант(((

--
Всё будет хорошо ... или плохо

Да уж. Согласна. Но... этот год не лётный. А так хочется к морю.

--

А сколько творога по вашему рецепту надо?

--
Благовещенск

Было граммов 700. Точно не знаю. Всё делаю на глаз. Если творог у вас сильно влажный, то берите одно яйцо. Чтобы муки много не добавлять. Дайте тесту немного постоять, чтобы манка и мука набухли. Сразу не замешивайте много муки. 

--

Крахмал и яйцо не дадут сырникам развалиться. Много крахмала тоже не сыпьте. А то будут, как резина. В ватрушках тоже творог с крахмалом. Чтобы не вытекала сыворотка

--

Спасибо за рецепт, выглядит очень вкусно!

--
Благовещенск

Вставка картинок временно доступна только через сторонние сервисы (последняя кнопка в редакторе), например radikal.ru.
После загрузки на сторонний сервис вставляйте на форум только ссылку на картинку, никаких кодов (если вы пользуетесь не bb-редактором).


Галина Одинцова
Оптимистка. Иногда...

Пишу о том, что волнует, радует, впечатляет и не оставляет равнодушной. Мне интересно жить. И я люблю ее, эту короткую, но полную разных неожиданностей - Жизнь.

отправить личное сообщение блогеру
Топ авторов за 7 дней все блогеры
Игорь Павлов

Фотографъ. Хранитель старины. Член творческого союза художников России.

Просмотров: 1963

Игорь Волобуев

юрист

Просмотров: 1019

Виталий Злочевский

юрист, риелтор, медиатор

Просмотров: 425

Светослав Ильиных

журналист

Просмотров: 165

Петр Глазунов

директор мебельного ателье

Просмотров: 164

Авторы блогов все блогеры
Виталий Злочевский

юрист, риелтор, медиатор

вчера, 23:37
Галина Одинцова

Оптимистка. Иногда...

вчера, 22:03
Светослав Ильиных

журналист

вчера, 15:42
Марина Синельникова

Амурское отделение "Общества "Россия-Япония"

вчера, 10:00
Игорь Павлов

Фотографъ. Хранитель старины. Член творческого союза художников России.

21 октября, 21:49
Петр Глазунов

директор мебельного ателье

21 октября, 15:06
Игорь Волобуев

юрист

19 октября, 15:43
Сергей  Труш

Депутат Законодательного собрания Амурской области (ЛДПР), заместитель председателя фракции.

7 октября, 14:12
Валентин Орлов
5 октября, 15:21
Цифровой Криминалист
17 сентября, 15:57
Андрей Ягелло

финансист

16 сентября, 20:47
Наталья Калинина

политический хулиган

9 сентября, 23:46
Людмила Сузун

фермер-пиарщик

30 августа, 10:16
Антон Черноок
23 августа, 13:18
Светлана Казачинская

не только синоптик

28 июля, 18:37
Правила раздела «Блоги»
  1. Настоящие правила обязательны для соблюдения авторами блогов (далее по тексту – Автор), а также посетителями раздела «Блоги».

  2. Раздел «Блоги» на Амур.инфо, расположенный по адресу http://blogs.amur.info, является интернет-площадкой, предназначенной для размещения Авторами информации и сведений, открытых для дискуссий на освещаемые ими вопросы.

  3. Содержание блога Автора определяется им самостоятельно исходя из его убеждений, является выражением субъективного мнения и суждений Автора, при учёте ограничений, установленных настоящими Правилами. Содержимое блога является интеллектуальной собственностью Автора. Автор обязуется в своих блогах соблюдать законодательство Российской Федерации, положения настоящих Правил. Содержание раздела «Блоги» не является продукцией средства массовой информации информационного агентства «Амур.инфо» или иного другого средства массовой информации.

  4. Автору принадлежат права административного доступа к своей странице, позволяющие ему производить управление блогом самостоятельно без участия и премодерации администрации сайта www.amur.info. Право редактирования содержания блога, в том числе комментариев к постам блога, принадлежит Автору и администрации сайта www.amur.info.

  5. Автор гарантирует, что сведения, распространяемые им в блоге, не нарушают авторских, смежных, патентных прав третьих лиц, права на товарный знак и т. д., а также не наносят ущерба чьим-либо чести, достоинству или деловой репутации.

  6. Не подлежат распространению в блогах сведения, содержащие государственную или иную специально охраняемую законами тайну; способствующие разжиганию расовой, национальной, социальной, религиозной нетерпимости или розни; призывающие к захвату власти, насильственному изменению конституционного строя или разрушению целостности Российской Федерации; пропагандирующие культ насилия или жестокости; побуждающие граждан к агрессивным и иным опасным действиям, способным нанести вред здоровью физических лиц или угрожающим их безопасности; содержащие текстовую, зрительную, звуковую информацию, нарушающую общепринятые нормы гуманности и морали путем употребления оскорбительных слов, сравнений, образов или унижающую честь, достоинство и деловую репутацию физических и (или) юридических лиц, а также избирательных объединений; порочащую государственные или религиозные символы Российской Федерации и иных государств, а равно использующую заведомо ложные сведения и умышленно вводящую в заблуждение относительно существующих или не существующих событий, обстоятельств, решений, характеристик.

  7. Не допускается распространение в качестве сообщений/материалов блогов сведений, являющихся предвыборной агитацией, политической рекламой/антирекламой.

  8. В период проведения избирательной кампании по выборам (вне зависимости от территории проведения) не допускается распространение в качестве сообщений/материалов блогов сведений, содержащих любое указание на наименование, символику, действия (бездействия) избирательных объединений, выдвинувших кандидатов, содержащих любое указание на персональные данные, изображения, действия (бездействия) выдвинутых кандидатов, проведение/опубликование результатов опросов общественного мнения, связанных с проводимыми выборами.

  9. В случае однократного нарушения Автором положений настоящего пункта, Администрация сайта www.amur.info производит блокировку блога Автора до дня окончания соответствующей избирательной кампании.

  10. В случае предъявления к администрации сайта  www.amur.info претензий/требований относительно противоправного использования сведений или результатов интеллектуальной деятельности, средств индивидуализации, использованных в блоге Автора, и/или вынесении решений уполномоченными органами государственной власти о наличии в размещаемых сведениях нарушений законодательства Российской Федерации Автор обязуется удовлетворить упомянутые претензии/требования за счет своих сил и средств.

  11. Администрация сайта www.amur.info не берет на себя обязанности, но оставляет за собой право осуществления контроля за содержанием блогов и размещаемых к ним комментариев, в том числе в целях пресечения нарушений законодательства Российской Федерации, положений настоящих Правил.

  12. Осуществление контроля со стороны Администрации сайта www.amur.info предполагает возможность без направления какого-либо уведомления удаления сообщений/материалов блогов и комментариев к ним, редактирования сообщений/материалов блогов и комментариев к ним, блокировки блога в случае неоднократного нарушения Автором положений настоящих Правил.

  13. Автор имеет возможность осуществлять постмодерацию комментариев к блогу. Автор обязан осуществлять контроль за содержанием комментариев к постам его блога и пресекать распространение сведений, предусмотренных п. 5-7 настоящих Правил.

  14. Комментарии к постам блога, не совпадающие с мнением Автора, являющиеся отражением критической позиции оппонента, выражающие критику в отношении позиции Автора, оценочные суждения, удалению не подлежат.

  15. Для участия в дискуссиях в разделе «Блоги» посредством оставления комментариев к постам необходима регистрация на форуме www.amur.info. При комментировании постов обязательными к соблюдению являются настоящие Правила и Правила общения на форуме Амур.инфо.

  16. Предметами дискуссий в разделе «Блоги» являются темы, поднимаемые их авторами. Обсуждение личностей авторов в комментариях к их записям не приветствуется, а в случае явных злоупотреблений пресекается. Не допускается распространение участником дискуссии сведений, предусмотренных п. 5-7 настоящих Правил.

  17. Участникам дискуссии рекомендуется соблюдать правила уважительного общения и внимательно прислушиваться к рекомендациям (указаниям) модераторов.

  18. В случае несоблюдения участником дискуссии настоящих Правил, правил Форума модератором или Автором подлежит применению способ контроля над действиями пользователей. Это  бан, заключающийся в лишении прав пользователя на создание/отправление новых сообщений или создание новых тем на Форуме, на комментирование в блогах. В случае если способ контроля применяется Автором, срок бана составляет 72 часа. В случае если его применил модератор, срок бана определяется им на свое усмотрение. По истечении периода времени бана ограничение автоматически снимается. Повторное применение указанного способа контроля по инициативе Автора может быть осуществлено снова только по истечении суток с момента снятия предыдущего бана.