28 августа 2013, 00:13

Шоколад

Бельгия! Мировая столица шоколада. Именно здесь, несколько веков назад, сосреготочилось производство вкуснейших видов и сортов сладкого золота, которое затем распространилось по всему миру. В 1912 году бельгийский... аптекарь (!) Жан Нехаус (Jean Neuhaus) изобрел рецепт знаменитой пралине. Теперь маленькая конфетка из шоколадной оболочки, с разнообразной начинкой и самой уму непостижимой (это я, конечно, преувеличиваю немного) формы - гордость Бельгийского королевства. А дом Neuhaus - одна из самых престижных и дорогих марок шоколадных конфет в мире.

В эти выходные я (с огромным удовольствием, разумеется) погрузилась в мир шоколадного блаженства :)

Фоторепортаж.

Честно говоря, только ради шоколaда я в Брюссель и поехала. Исторические монументы, здания важных европейских учреждений, музеи Брюсселя меня интересовали мало (ради живописных прогулок я отправилась в Брюгге - маленький городочек, в часе езды от столицы). А здесь мой маршрут был составлен исключительно из "шоколадных" точек. Ну, или почти. ))

Первая и самая важная из них - Музей какао и шоколада. 

 

 

 

 

 

 

Известно, что самый большой поставщик какaо (непеработанных плодов) - это Центральная Африка (70%) и  Кот-д'Ивуар (30%). Плод представляет из себя вытянутое зерно, 10-25 см и весит от 300 до 500 г. А дерево, очень капризное, любящее тепло, сырость и тень одновременно, может достигать до 10 м в длину.

В год производится примерно 3,5 миллона (!) тонн какао и самые большие его "пожиратели" - это европейцы (50%), 33% - жители двух Америк, 15% - Азии и 3% - Африки.

Сегодня производят три вида какао. Criollo - тонкий сорт, не тaющий во рту изготавливается в центральной Америке. Forastero - горький, самый распространенный сорт производят африканцы, бразильцы и экваторцы. Trintitario - самый калорийный, смесь первых двух, делается в некоторых экзотических странах.

 

Интересно, что какао - это один из самых древних растений, культивируемых человеком. Еще племена Майя и Ацтеки занимались выращиванием какао-бобов тысячи и тысячи лет назад на территории Центральной и Экваториальной Америки. Плоды использовались как деньги и считалось, что дерево какао - это не иначе, как дар богов.

Европейцы должны благодарить, конечно же, Кристофора Коломба за их любимые шоколадные десерты - вместе с открытием Америки, путешественник  открыл и какао.

Первая покупка какао бельгийцами пришлась еще на 1635 год. К XVIII веку шоколадный аромат распространился по всей Европе, но только самые богатые могли себе позволить приобрести чашечку горячего шоколада - она стоила 15 булок хлеба... К концу  XVIII-го большие города начинают использовать шоколад в своих тортиках, бисквитиках и кремиках, а с приходом XIX века и наступлением технического прогресса цена на шоколад начинает падать - он становится все более и более популярным продуктом.

1912 год стал для Бельгийского королевства более, чем знаковым - упомянутый мной выше месье Нехаус придумал прaлине. На самом деле, первоначальный рецеп предполагал, что та самая "капсулка" конфетки - это смесь из тертого миндаля и сахара. Горячая жидкость разливается по формачкам, охолождается и наполняется кремом, фруктами и другими вскусненькими начинками. Сегодня же оболочка делается чаще из шоколада - горького (70% какао) или молочного (до 30%).

Молодой шоколадных дел мастер, работающий при музее, продемонстрировал посетителям весь процесс.

С удовольствием демонстрирую эти этапы и вам :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Формочки для шоколада напомнили детские наборы для песочницы :)

 

 

 

 

Основательница музея и ее... веселая шоколaдная голова))

 

 

Символ Брюсселя - писающий мальчик. Шоколадная версия.

 

 

Сегодня в Брюсселе можно по-прежнему найти марки, именно брюссельские, которые берегут традиции и при этом постоянно  создают новые сорта, формы и ингредиенты своих пралине. На всякий случай, вот названия самых-самых (в скобках - год создания дома) : Neuhaus (1857), Leonidas (1913), Godiva (1926), Pierre Marcolini (1994). Думаю, что за границей иногда можно тоже найти их продукцию.

Заходить в их магазинчики - одно удовольствие! Особенно, если любезные продавцы предлагают посетителям отведать конфетку ;) 

 

 

 

 

 

 

Анна - мастерица-шоколадница из Брюгге. Ее магазинчик не принадлежит ни одной из известных марок. Они с напарником - ремесленники. Дама убеждена, что такого типа продукция гораздо качественнеe и вкуснее: все их шоколадки делаются в традиционных условиях, в то время как большие марки, по ее словам, давно используют большие индустриальные способы изготовления пралине. Ее коллега непосредственно сам, перед глазами посетителей, начиняет формы начинкой. На этот процесс можно смотреть, по-моему, бесконечно.))

 

 

 

 

 

И напоследок, несколько ответов бельгийских мастеров на традиционные вопросы сладкоежек. Как говорится, шоколад : мифы и реальность. :-)

Появляются ли от шоколада прыщи ?

Нет, между шоколадом и угревой сыпью нет никакой специфической связи.


Шоколад, сильно ли калорийный это продукт ?

Да, шоколад наделен большой энергитической состaвляющей.


Может ли шоколад спровоцировать мигрень ?

Нет, обычно шоколад не вызывает мигрень. Однако, некоторые виды шоколада могут содержать высокое количество кофеина.


Может ли шоколад стать причиной появления кариеса ?

Нет. Однако, осторожно : шоколад может содержать большое количество сахара. Если вы любители шоколада, вы должны особенно тщательно следить за гигиеной зубов.

А еще Анна из Брюгге подтвердила, что шоколад положительно влияет на мыслительную деятельность и поднимает настроение. Лично она по две-три конфетки съедает в день. И при этом, как видим, остается стройной, как тростиночка... Парадокс! :)

 

 

Шоколад должен употребляться в умеренных количествах !

 


Фото : ИК

 

PS при написании этого материала за чашкой кофе была съедeна всего одна шоколадная конфета.... "Гулливер" кондитерской фабрики "Зея" (спасибо, мама! :-)). Две коробочки бельгийских пралине хранятся в укромном местечке, даже если очень сложно к ним НЕ прикасаться. Одна полетит в Благо к маме, другая... Ну, в общем, посмотрим, какова будет судьба второй. И долго ли она в этом самом местечке еще сможет пролежать. :-)

 

Просмотров за день: 0
Просмотров всего: 1642

метки: Бельгия, Брюссель, шоколад, культура, история, путешествия.


Поделиться:

Очень люблю шоколад :) Спасибо, прочитала с удовольствием!

--

Вставка картинок временно доступна только через сторонние сервисы (последняя кнопка в редакторе), например radikal.ru.
После загрузки на сторонний сервис вставляйте на форум только ссылку на картинку, никаких кодов (если вы пользуетесь не bb-редактором).


Ирина Корнеева
журналистка (Франция)

Две вещи в моей жизни произошли очень рано и почти одновременно: в 9 классе меня осенило, что хочу учить французский, и примерно в это же время начала работать на телевидении. До самого отъезда во Францию работала на «Альфа-канале» журналистом.

Училась в БГПУ, с 2004 года мы начали издавать газету на французском - "Salut! Ca va?"; за время студенчества трижды побывала во Франции на стажировках. На 5 курсе выиграла грант посольства Франции в России на обучение в университете, благодаря чему, в том же 2009-ом смогла поступить в Бургундский университет (город Дижон), где проучилась два года по направлению "Информация-Коммуникация" (Masters "Euromedias" и " Medias et mediation").

Свободно (и с удовольствием) пишу на двух языках - русском и французском. Французам рассказываю о России, а русским - о Франции. Мой блог создавался именно для этого !

Мой электронный адрес : irinadeblago@gmail.com

отправить личное сообщение блогеру
Топ авторов за 7 дней все блогеры
Игорь Павлов

Фотографъ. Хранитель старины. Член творческого союза художников России.

Просмотров: 930

Галина Одинцова

Оптимистка. Иногда...

Просмотров: 590

Виталий Злочевский

юрист, риелтор, медиатор

Просмотров: 301

Игорь Волобуев

юрист

Просмотров: 233

Петр Глазунов

директор мебельного ателье

Просмотров: 172

Авторы блогов все блогеры
Игорь Павлов

Фотографъ. Хранитель старины. Член творческого союза художников России.

сегодня, 00:53
Петр Глазунов

директор мебельного ателье

вчера, 14:52
Виталий Злочевский

юрист, риелтор, медиатор

13 октября, 12:46
Игорь Волобуев

юрист

12 октября, 17:10
Галина Одинцова

Оптимистка. Иногда...

11 октября, 22:07
Сергей  Труш

Депутат Законодательного собрания Амурской области (ЛДПР), заместитель председателя фракции.

7 октября, 14:12
Валентин Орлов
5 октября, 15:21
Светослав Ильиных

журналист

20 сентября, 10:56
Цифровой Криминалист
17 сентября, 15:57
Андрей Ягелло

финансист

16 сентября, 20:47
Марина Синельникова

Амурское отделение "Общества "Россия-Япония"

13 сентября, 12:30
Наталья Калинина

политический хулиган

9 сентября, 23:46
Людмила Сузун

фермер-пиарщик

30 августа, 10:16
Антон Черноок
23 августа, 13:18
Светлана Казачинская

не только синоптик

28 июля, 18:37
Правила раздела «Блоги»
  1. Настоящие правила обязательны для соблюдения авторами блогов (далее по тексту – Автор), а также посетителями раздела «Блоги».

  2. Раздел «Блоги» на Амур.инфо, расположенный по адресу http://blogs.amur.info, является интернет-площадкой, предназначенной для размещения Авторами информации и сведений, открытых для дискуссий на освещаемые ими вопросы.

  3. Содержание блога Автора определяется им самостоятельно исходя из его убеждений, является выражением субъективного мнения и суждений Автора, при учёте ограничений, установленных настоящими Правилами. Содержимое блога является интеллектуальной собственностью Автора. Автор обязуется в своих блогах соблюдать законодательство Российской Федерации, положения настоящих Правил. Содержание раздела «Блоги» не является продукцией средства массовой информации информационного агентства «Амур.инфо» или иного другого средства массовой информации.

  4. Автору принадлежат права административного доступа к своей странице, позволяющие ему производить управление блогом самостоятельно без участия и премодерации администрации сайта www.amur.info. Право редактирования содержания блога, в том числе комментариев к постам блога, принадлежит Автору и администрации сайта www.amur.info.

  5. Автор гарантирует, что сведения, распространяемые им в блоге, не нарушают авторских, смежных, патентных прав третьих лиц, права на товарный знак и т. д., а также не наносят ущерба чьим-либо чести, достоинству или деловой репутации.

  6. Не подлежат распространению в блогах сведения, содержащие государственную или иную специально охраняемую законами тайну; способствующие разжиганию расовой, национальной, социальной, религиозной нетерпимости или розни; призывающие к захвату власти, насильственному изменению конституционного строя или разрушению целостности Российской Федерации; пропагандирующие культ насилия или жестокости; побуждающие граждан к агрессивным и иным опасным действиям, способным нанести вред здоровью физических лиц или угрожающим их безопасности; содержащие текстовую, зрительную, звуковую информацию, нарушающую общепринятые нормы гуманности и морали путем употребления оскорбительных слов, сравнений, образов или унижающую честь, достоинство и деловую репутацию физических и (или) юридических лиц, а также избирательных объединений; порочащую государственные или религиозные символы Российской Федерации и иных государств, а равно использующую заведомо ложные сведения и умышленно вводящую в заблуждение относительно существующих или не существующих событий, обстоятельств, решений, характеристик.

  7. Не допускается распространение в качестве сообщений/материалов блогов сведений, являющихся предвыборной агитацией, политической рекламой/антирекламой.

  8. В период проведения избирательной кампании по выборам (вне зависимости от территории проведения) не допускается распространение в качестве сообщений/материалов блогов сведений, содержащих любое указание на наименование, символику, действия (бездействия) избирательных объединений, выдвинувших кандидатов, содержащих любое указание на персональные данные, изображения, действия (бездействия) выдвинутых кандидатов, проведение/опубликование результатов опросов общественного мнения, связанных с проводимыми выборами.

  9. В случае однократного нарушения Автором положений настоящего пункта, Администрация сайта www.amur.info производит блокировку блога Автора до дня окончания соответствующей избирательной кампании.

  10. В случае предъявления к администрации сайта  www.amur.info претензий/требований относительно противоправного использования сведений или результатов интеллектуальной деятельности, средств индивидуализации, использованных в блоге Автора, и/или вынесении решений уполномоченными органами государственной власти о наличии в размещаемых сведениях нарушений законодательства Российской Федерации Автор обязуется удовлетворить упомянутые претензии/требования за счет своих сил и средств.

  11. Администрация сайта www.amur.info не берет на себя обязанности, но оставляет за собой право осуществления контроля за содержанием блогов и размещаемых к ним комментариев, в том числе в целях пресечения нарушений законодательства Российской Федерации, положений настоящих Правил.

  12. Осуществление контроля со стороны Администрации сайта www.amur.info предполагает возможность без направления какого-либо уведомления удаления сообщений/материалов блогов и комментариев к ним, редактирования сообщений/материалов блогов и комментариев к ним, блокировки блога в случае неоднократного нарушения Автором положений настоящих Правил.

  13. Автор имеет возможность осуществлять постмодерацию комментариев к блогу. Автор обязан осуществлять контроль за содержанием комментариев к постам его блога и пресекать распространение сведений, предусмотренных п. 5-7 настоящих Правил.

  14. Комментарии к постам блога, не совпадающие с мнением Автора, являющиеся отражением критической позиции оппонента, выражающие критику в отношении позиции Автора, оценочные суждения, удалению не подлежат.

  15. Для участия в дискуссиях в разделе «Блоги» посредством оставления комментариев к постам необходима регистрация на форуме www.amur.info. При комментировании постов обязательными к соблюдению являются настоящие Правила и Правила общения на форуме Амур.инфо.

  16. Предметами дискуссий в разделе «Блоги» являются темы, поднимаемые их авторами. Обсуждение личностей авторов в комментариях к их записям не приветствуется, а в случае явных злоупотреблений пресекается. Не допускается распространение участником дискуссии сведений, предусмотренных п. 5-7 настоящих Правил.

  17. Участникам дискуссии рекомендуется соблюдать правила уважительного общения и внимательно прислушиваться к рекомендациям (указаниям) модераторов.

  18. В случае несоблюдения участником дискуссии настоящих Правил, правил Форума модератором или Автором подлежит применению способ контроля над действиями пользователей. Это  бан, заключающийся в лишении прав пользователя на создание/отправление новых сообщений или создание новых тем на Форуме, на комментирование в блогах. В случае если способ контроля применяется Автором, срок бана составляет 72 часа. В случае если его применил модератор, срок бана определяется им на свое усмотрение. По истечении периода времени бана ограничение автоматически снимается. Повторное применение указанного способа контроля по инициативе Автора может быть осуществлено снова только по истечении суток с момента снятия предыдущего бана.