8 сентября 2011, 20:19

« Колхозы » по-бургундски : испытано на себе

(фоторепортаж)

Однако,  несмотря на нелегкие условия, ежегодно, в Бургундию и на территории близ Бордо и Божоле съезжаются сотни людей со всей Франции и даже иностранцы. Студенты, пенсионеры, представители рабочего класса иногда специально идут в отпуска... "Период де ванданж" во Франции - святое время. И французы уверяют, что на протяжении многих веков традиции не меняются : люди работают весь день в поте лица, а вечером устраивают праздники и нередко ложатся спать за полночь.

А с зарей -  снова в поля, на земли, благословенные богами виноделия.

В день отъезда мне на глаза попалась статья из местной газеты Ле Бьен Пюблик, которая говорила, что ванданжерам в этом году будет нелегко : из-за очень теплой весны и холодного, дождливого лета часто попадаются испорченные виноградины и придется их вырезать. Вкус вина из-за капризов погоды тоже будет в этом году особенный. "Ну что ж, посмотрим!" - сказала себе я и оправилась в путь.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ждали меня в местечке Шоре-ле-Бон, что неподалеку от Дижона, в семейной усадьбе "Арну, отец и сын".

Несколько слов о хозяевах.

Этот винный дом существует с 1915 года и в данный момент им руководит внук создателя, Паскаль Арну. В его владении находится 20 гектаров земли и ежегодно Паскаль и его команда отправляют на продажу более 100 000 бутылок вина высшего класса, на этикетках которых всегда есть пометка " Большие вина Бургундии". 70% от всего производства остается во Франции (у частных покупателей, ресторанов, коллекционеров и т.д.), а остальные 30% идут за рубеж - Канада, Америка, Англия, Австрия...

На мой вопрос "чем ваши вина отличаются от соседских, ведь участки находятся бок о бок ?" виноделы отвечают, что вся изюминка (или точнее виноградинка) в земле, в том, как за ней ухаживать (бороться с  вредителями, неблагоприятными для виноградников условиями, удобрять землю и пр.) и в том КАК затем обрабатывать и хранить урожай. И все, представьте себе, делается вручную ! Паскаль против машин для сборки винограда, которые используют многие из его соседей. Говорит, что вино, изготовленное своими руками лучше, вкуснее и качественнее.

Итак, нас было примерно сорок человек. Большая часть ванданжеров срезала виноградные грозди. Семеро ребят проходили между рядов и переносили собранный виноград в специальных корзинах-рюкзаках.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Самый приятный момент лично для меня - это начало дня. Представьте, шесть-семь утра, солнце только начинает подниматься. Красота, прохлада. Не холодно и не жарко. Перед отъездом ты позавтракал, в 9 утра привозят "перекус", затем в полдень отвозят на обед и вечером - на ужин. Хозяева следят, чтобы ванданжеры хорошо питались - иначе у них не будет ни сил, ни желания работать. Поэтому, в принципе, продержаться можно вполне. Хотя не скрою, что человек десять не выдержали ритма и уехали домой раньше времени. На их смену потом приезжали другие.

Интересно, что с самого утра хозяева дают в дорогу  рабочим несколько бутылок вина..... :) Некоторые умудрялись "набираться" еще до обеда, и это далеко не старики, скорее молодежь ( в число которых я не входила :-)

Обычно, часам к четырем дня они выглядели примерно так :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Последний день - долгожданный момент ! По традиции, вaнданжеры мажут друг друга виноградом, высыпают на голову (не себе, конечно, а другим :) виноградные корзины...

.... а кого-то даже скидывают в кузов машины, куда поступает весь собранный виноград :)

Процесс приготовления вина. Бургундский рецепт. После сбора весь виноград притаптывают ногами (это делается обычно еще в поле), очищают от веточек, охлаждают и вечером же направляют  на две-три недели в различные емкости. Затем сок начинает "бродить". Через год вино сцеживают и разливают по бочкам в строгой зависимости от того с какого конкретно участка его собрали, не перемешивая. В них вино "отдыхает" и очищается еще на протяжении нескольких месяцев. После первой дегустации специалистом - энологом -  становится ясно нужно или нет фильтровать вино, чтобы добиться необходимой консистенции, "чистоты" и ясности вина. По бутылкам вино разливается обычно зимой, после чего хранится в погребе, где установлены нужная температура и уровень влажности.

Что касается белого вина, тот в этом случае виноградины прессуются тут же на месте и для этого Паскаль Арну использует специальный пневматический пресс. Брожение вина происходит в дубовых бочках и на протяжение всего года оно отстаивается и время от времени помешивается - что придает необходимый градус вину. Перед разливом по бутылкам, вино слегка прижимают и фильтруют.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фото : ИК

Просмотров за день: 0
Просмотров всего: 2298

метки: Франция, вино, виноделие, Бургундия.


Поделиться:

Очень колоритные фото, спасибо за отчет.

А сырррр?

--
Всё! Багрец...

Вставка картинок временно доступна только через сторонние сервисы (последняя кнопка в редакторе), например radikal.ru.
После загрузки на сторонний сервис вставляйте на форум только ссылку на картинку, никаких кодов (если вы пользуетесь не bb-редактором).


Ирина Корнеева
журналистка (Франция)

Две вещи в моей жизни произошли очень рано и почти одновременно: в 9 классе меня осенило, что хочу учить французский, и примерно в это же время начала работать на телевидении. До самого отъезда во Францию работала на «Альфа-канале» журналистом.

Училась в БГПУ, с 2004 года мы начали издавать газету на французском - "Salut! Ca va?"; за время студенчества трижды побывала во Франции на стажировках. На 5 курсе выиграла грант посольства Франции в России на обучение в университете, благодаря чему, в том же 2009-ом смогла поступить в Бургундский университет (город Дижон), где проучилась два года по направлению "Информация-Коммуникация" (Masters "Euromedias" и " Medias et mediation").

Свободно (и с удовольствием) пишу на двух языках - русском и французском. Французам рассказываю о России, а русским - о Франции. Мой блог создавался именно для этого !

Мой электронный адрес : irinadeblago@gmail.com

отправить личное сообщение блогеру
Топ авторов за 7 дней все блогеры
Игорь Павлов

Фотографъ. Хранитель старины. Член творческого союза художников России.

Просмотров: 1963

Игорь Волобуев

юрист

Просмотров: 1019

Виталий Злочевский

юрист, риелтор, медиатор

Просмотров: 425

Светослав Ильиных

журналист

Просмотров: 165

Петр Глазунов

директор мебельного ателье

Просмотров: 164

Авторы блогов все блогеры
Виталий Злочевский

юрист, риелтор, медиатор

сегодня, 23:37
Галина Одинцова

Оптимистка. Иногда...

сегодня, 22:03
Светослав Ильиных

журналист

сегодня, 15:42
Марина Синельникова

Амурское отделение "Общества "Россия-Япония"

сегодня, 10:00
Игорь Павлов

Фотографъ. Хранитель старины. Член творческого союза художников России.

вчера, 21:49
Петр Глазунов

директор мебельного ателье

вчера, 15:06
Игорь Волобуев

юрист

19 октября, 15:43
Сергей  Труш

Депутат Законодательного собрания Амурской области (ЛДПР), заместитель председателя фракции.

7 октября, 14:12
Валентин Орлов
5 октября, 15:21
Цифровой Криминалист
17 сентября, 15:57
Андрей Ягелло

финансист

16 сентября, 20:47
Наталья Калинина

политический хулиган

9 сентября, 23:46
Людмила Сузун

фермер-пиарщик

30 августа, 10:16
Антон Черноок
23 августа, 13:18
Светлана Казачинская

не только синоптик

28 июля, 18:37
Правила раздела «Блоги»
  1. Настоящие правила обязательны для соблюдения авторами блогов (далее по тексту – Автор), а также посетителями раздела «Блоги».

  2. Раздел «Блоги» на Амур.инфо, расположенный по адресу http://blogs.amur.info, является интернет-площадкой, предназначенной для размещения Авторами информации и сведений, открытых для дискуссий на освещаемые ими вопросы.

  3. Содержание блога Автора определяется им самостоятельно исходя из его убеждений, является выражением субъективного мнения и суждений Автора, при учёте ограничений, установленных настоящими Правилами. Содержимое блога является интеллектуальной собственностью Автора. Автор обязуется в своих блогах соблюдать законодательство Российской Федерации, положения настоящих Правил. Содержание раздела «Блоги» не является продукцией средства массовой информации информационного агентства «Амур.инфо» или иного другого средства массовой информации.

  4. Автору принадлежат права административного доступа к своей странице, позволяющие ему производить управление блогом самостоятельно без участия и премодерации администрации сайта www.amur.info. Право редактирования содержания блога, в том числе комментариев к постам блога, принадлежит Автору и администрации сайта www.amur.info.

  5. Автор гарантирует, что сведения, распространяемые им в блоге, не нарушают авторских, смежных, патентных прав третьих лиц, права на товарный знак и т. д., а также не наносят ущерба чьим-либо чести, достоинству или деловой репутации.

  6. Не подлежат распространению в блогах сведения, содержащие государственную или иную специально охраняемую законами тайну; способствующие разжиганию расовой, национальной, социальной, религиозной нетерпимости или розни; призывающие к захвату власти, насильственному изменению конституционного строя или разрушению целостности Российской Федерации; пропагандирующие культ насилия или жестокости; побуждающие граждан к агрессивным и иным опасным действиям, способным нанести вред здоровью физических лиц или угрожающим их безопасности; содержащие текстовую, зрительную, звуковую информацию, нарушающую общепринятые нормы гуманности и морали путем употребления оскорбительных слов, сравнений, образов или унижающую честь, достоинство и деловую репутацию физических и (или) юридических лиц, а также избирательных объединений; порочащую государственные или религиозные символы Российской Федерации и иных государств, а равно использующую заведомо ложные сведения и умышленно вводящую в заблуждение относительно существующих или не существующих событий, обстоятельств, решений, характеристик.

  7. Не допускается распространение в качестве сообщений/материалов блогов сведений, являющихся предвыборной агитацией, политической рекламой/антирекламой.

  8. В период проведения избирательной кампании по выборам (вне зависимости от территории проведения) не допускается распространение в качестве сообщений/материалов блогов сведений, содержащих любое указание на наименование, символику, действия (бездействия) избирательных объединений, выдвинувших кандидатов, содержащих любое указание на персональные данные, изображения, действия (бездействия) выдвинутых кандидатов, проведение/опубликование результатов опросов общественного мнения, связанных с проводимыми выборами.

  9. В случае однократного нарушения Автором положений настоящего пункта, Администрация сайта www.amur.info производит блокировку блога Автора до дня окончания соответствующей избирательной кампании.

  10. В случае предъявления к администрации сайта  www.amur.info претензий/требований относительно противоправного использования сведений или результатов интеллектуальной деятельности, средств индивидуализации, использованных в блоге Автора, и/или вынесении решений уполномоченными органами государственной власти о наличии в размещаемых сведениях нарушений законодательства Российской Федерации Автор обязуется удовлетворить упомянутые претензии/требования за счет своих сил и средств.

  11. Администрация сайта www.amur.info не берет на себя обязанности, но оставляет за собой право осуществления контроля за содержанием блогов и размещаемых к ним комментариев, в том числе в целях пресечения нарушений законодательства Российской Федерации, положений настоящих Правил.

  12. Осуществление контроля со стороны Администрации сайта www.amur.info предполагает возможность без направления какого-либо уведомления удаления сообщений/материалов блогов и комментариев к ним, редактирования сообщений/материалов блогов и комментариев к ним, блокировки блога в случае неоднократного нарушения Автором положений настоящих Правил.

  13. Автор имеет возможность осуществлять постмодерацию комментариев к блогу. Автор обязан осуществлять контроль за содержанием комментариев к постам его блога и пресекать распространение сведений, предусмотренных п. 5-7 настоящих Правил.

  14. Комментарии к постам блога, не совпадающие с мнением Автора, являющиеся отражением критической позиции оппонента, выражающие критику в отношении позиции Автора, оценочные суждения, удалению не подлежат.

  15. Для участия в дискуссиях в разделе «Блоги» посредством оставления комментариев к постам необходима регистрация на форуме www.amur.info. При комментировании постов обязательными к соблюдению являются настоящие Правила и Правила общения на форуме Амур.инфо.

  16. Предметами дискуссий в разделе «Блоги» являются темы, поднимаемые их авторами. Обсуждение личностей авторов в комментариях к их записям не приветствуется, а в случае явных злоупотреблений пресекается. Не допускается распространение участником дискуссии сведений, предусмотренных п. 5-7 настоящих Правил.

  17. Участникам дискуссии рекомендуется соблюдать правила уважительного общения и внимательно прислушиваться к рекомендациям (указаниям) модераторов.

  18. В случае несоблюдения участником дискуссии настоящих Правил, правил Форума модератором или Автором подлежит применению способ контроля над действиями пользователей. Это  бан, заключающийся в лишении прав пользователя на создание/отправление новых сообщений или создание новых тем на Форуме, на комментирование в блогах. В случае если способ контроля применяется Автором, срок бана составляет 72 часа. В случае если его применил модератор, срок бана определяется им на свое усмотрение. По истечении периода времени бана ограничение автоматически снимается. Повторное применение указанного способа контроля по инициативе Автора может быть осуществлено снова только по истечении суток с момента снятия предыдущего бана.