17 сентября 2015, 01:35

Что вкуснее всего, или Что едят китайцы

Я уже много раз писал всякие интересные истории про китайскую еду. Наверное, и вы много раз читали в разных источниках всякие забавные истории про поедание жуков, червяков, скорпионов, змей, черепах и прочей нечисти. Все это кажется нам экзотичным и забавным. Но часто бывает так, что люди, приезжая первый раз в Китай, ищут на рынках экзотики, но видят обычные и привычные нам продукты - курицу, говядину, свинину...

Думаете среди всего этого нет экзотики? Есть. Точнее экзотического то ничего нет, но есть то, что вам может показаться странным и удивительным. 

Вот в России в курице какая часть считается самой деликатесной? Наверное все же крылышки и окорочка. Ну или как вариант - грудка. В Китае самая деликатесная часть - лапки. Именно вот эти вот с когтями. 

Помню в свою студенческую бытность как то покупал в супермаркете куриные лапки. Они стоили не дорого и с них получался хороший навар. В общем, идеально для бедного студента.  Как сейчас помню, килограммовая упаковка стоила 48 рублей. Как вы знаете, обычно вся заморозка "Амурского бройлера" лежит наваленная кучей, и в ней сложно найти то, что вам нужно, приходится читать неразборчивую этикетку, чтобы понять, что лежит в пакете. Так вот я, роюсь, ищу эти лапки. Подходит менеджер, спрашивает что ищу, предлагает помочь найти что нужно. Ну я говорю, мол лапки нужны. Она тоже давай их искать и в процессе поиска так между прочим спрашивает: Вам наверное для собачки нужны, да? Почему то мне тогда стало стыдно и неудобно, пришлось соврать, сказать что да, для собачки...

Сейчас когда пересказываю эту историю китайским друзьям, они конечно смеются, но и недоумевают: не жирно ли собачкам будет, если кормить их лапками? Для китайцев - это очень ценный (и полезный по их мнению) деликатес. Стоит в среднем в два с половиной раза дороже, нежели курица целиком. Готовят их по разному - тушат с приправами и соусами, жарят на шампурах как шашлыки, варят на их основе супы. 

На втором месте по "деликатесности" - это куриные шеи. Причем шеи без шкуры. Популярный метод приготовления - зажаривание на мангале. 

В китайских магазинах можно встретить лапки и шеи в вакуумной упаковке, полностью готовые к употреблению. Часто их вид пугает иностранных туристов. 

Дороже лапок только серединки крылышек. Именно вот средняя фаланга, назовем их так. Это самая дорогая часть у курицы. Так же очень ценятся головы, тоже считаются деликатесом. Дешевле всего - курица целиком. Она продается у них вместе с лапками и головой.  

На китайском рынке продается два вида курицы: бройлеры и несушки. Вторые ценятся выше, чем первые. Вообще у них чем жестче курица, тем она считается вкуснее, и следовательно - дороже. Деревенская старая "резиновая" курица, которую целый день надо варить, а потом болгаркой резать на части  - это самая деликатесная. На юге Китая популярна такая курица, запеченная в соляной оболочке. Если у вас проблемы с зубами - не пытайтесь пробовать. А если попробуете - берите с собой побольше зубочисток, будет чем заняться после еды. 

Есть еще не уступающая по деликатесности так называемая черная курица или 乌鸡 на их мове. 

Она считается архиполезной, причем почему-то для женского здоровья. При попытке узнать, что в ней такого полезного, не нашел ничего, кроме всякой метафизической мутоты про циркуляцию энергии Ци и отсылок к древним медицинским трактатам, которые тоже все объясняют через инь-ян или еще какое-нибудь место. 

Говядина. В корове, по мнению китайцев, много есть чего вкусного и полезного, и это далеко не мясо. 

Почему-то китайцам нравится жевать. Всякие части коровы, которые надо долго жевать - всевозможные связки и сухожилия, так называемая "болонь" - всякие очень жесткие соединительные пленки в брюшной части и так далее. У коровы есть два очень толстых сухожилия на шее - это самый деликатес. Чтобы их съесть, нужно очень долго варить, потом очень долго жевать. Китайцам нравится. Видимо любят зубочистками орудовать. 

Реберную часть коров китайцы продают без самих реберных пластин, их просто вырезают и выкидывают. Реберная часть ввиду своей жесткости считается вкусной, и стоит дороже чистой мякоти. Кстати, ввиду того, что выращивать коров в Китае дорого (их негде пасти, невозможно заготовить сено), говядина стоит очень дорого. На сегодняшний день в Хэйхэ она стоит порядка 76 юаней за 1 кг, то есть в три раза дороже свинины. И в Китае говядина считается самым лучшим мясом, от чего появились сообщения о подделке. Ну да, как же китайцы смогут жить без подделок? Говядину подделывают! Старую жесткую свинину с помощью различных добавок доводят до состояния, при котором ее не отличишь на вкус от говядины. Правда такое жульничество применяется только в ресторанах. 

Но все же есть в коровах очень полезная и вкусная часть, по мнению китайцев опять же. 

В Китае есть особенные рестораны, называются 牛肉馆 (niu rou guan), где подают только блюда из говядины. Тут же практически при вас мясо разделывают, готовят и подают различные блюда. в центральном Китае, как правило, в ресторане есть отдельное помещение, где на столах лежат разные части коров, и можно выбрать то, что вы бы хотели поесть, и вам это готовят. 

Так вот. Однажды как то китайские товарищи завезли меня и моего товарища в это заведение. Мягко говоря, удивившись происходящим, я стал все аккуратно фотографировать. Среди огромны половин туш и прочих непонятных частей коров сиротливо стояла вот эта тарелочка.

Сначала долго не могли понять, что это. Потом догадались. Это всего-лишь навсего бычий член со всеми причиндалами. Уже отваренный, осталось его только порезать и подать. В общем, вдоволь посмеявшись и поглумившись над сим блюдом пошли мы за стол. Все ничего, но китайцы видимо поняли все так, что сей деликатес нам понравился, и что бы вы думали? Таки они его принесли нам. Хорошо что там были другие блюда... а то как то есть бычий член...

Короче говоря, жилы и член - это то, ради чего стоит убить корову. 

Касаемо свинины - и здесь есть свои деликатесы. Свиные копыта. Они стоят столько же, сколько и хорошая мясная вырезка. 

Как их только не готовят! И варят, и тушат, и на мангале зажаривают... Тысячи способов. Наверное, блюд из свиных копыт больше, чем из свинины. 

При этом китайцы не солят сало, как это делают у нас. Я встречал соленое сало в провинции Аньхой, но это было не то сало, которое можно порезать и есть с хлебом, это были синие полусухие твердые бруски, покрытые толстым слоем соли. Просто способ консервации, не более. Сало здесь как правило либо варят, либо жарят с овощами, либо просто перемалывают вместе с обычным мясом в фарш. 

Свиное ухо - это деликатес. Довольно дорогой деликатес. С ним как правило делают салаты. Хотя так же едят как нарезку. Стоит дороже самой лучшей вырезки. 

Очень вкусными и деликатесными считаются кишки животных. Особенно говяжьи. Ценятся именно те кишки, на которых есть толстый слой жира. 

Говяжьи кишки в основном жарят в сухарях. Спектр применения свиных кишок же гораздо более широкий - их жарят, начиняют всякими начинками, варят супы. Очень много способов приготовления. При этом кишки не выделывают как у нас. У нас обычно счищают весь внутренний слой, оставляют только самую тонкую пленочку, потом ее начиняют, получается домашняя колбаса. Китайцы же считают, что такой способ обработки попросту уничтожает продукт. Это то же самое, как взять сало, срезать весь жир, оставив лишь одну шкуру. В общем, ничего вы, граждане россияне, не понимаете в кишках. 

Касаемо баранины - в баране, по мнению китайцев, все съедобно и все гармонично. У барана съедобны и кишки, и член с причиндалами, и копыта - все деликатесно. В Хэйхэ, правда, баранины продается мало, а та что продается - стоит дорого. Более того, можно легко нарваться на подделку. Причем это не считается подделкой. Дело в том, что в китайском языке коза и баран называются одним и тем же словом. Есть уточняющие термины для различения, но в быту их называют одним и тем же словом. Поэтому если будете покупать баранину, а на деле вам продадут козлятину, то не нужно бежать к продавцу и выяснять отношения. Он вам продал все правильно. 

Несмотря на такие странные вкусовые пристрастия китайцев, однажды я слышал возмущение по поводу ужасных кулинарных вкусах русских. Жалоба от китайца! Можете себе представить? На что вообще мог пожаловаться китаец? Оказывается, его однажды очень жестоко обманули в супермаркете!

Он плохо знал русский язык. Был однажды в Благовещенске, останавливался в квартире у друга. Друга дома не было, китайцу захотелось поесть. Он спустился на первый этаж в супермаркет. Решил взять пельменей. Долго выбирал, купил самых дешевых. Купил пачку пельменей он значит, пришел домой, сварил... А они оказались с картошкой! И вот говорит мне этот товарищ: ну как вообще можно картошкой начинять пельмени? Что за бред вообще? ... Да... Это хорошо, что он с творогом не купил. Вообще бы долго думал, что это за начинка. 

В общем, всем приятного аппетита!

Просмотров за день: 0
Просмотров всего: 5452

метки: .


Поделиться:

Оно в кэшках продается, проще купить, стоит копейки

--

Щас кто-то удивиться, а кому-то поплохеет( мне поплохело). Знакомые китайцы купили стельную корову, зарезали и как они сказали, что деликатес это именно телёнок в утробе коровы. 

Для меня было шоком, как они ( китайцы) , с энтузиазмом что ли, доставали этого дохлого телёнка, а потом готовили и ели

Запах был ужасный... Ну это для меня.

--
Черный кот, перебегающий вам дорогу, означает, что животное куда-то идет. Не усложняйте жизнь ни себе, ни ему.

Нормально, на стройке чан, капуста подгнившая и свиная голова залита водой, запах необыкновенный, как и от убиенного ими козла и вычищенные кишки, которые освободили от дерьма, и съели.

Деликатес. Пальчики товарища оближешь.

--

Не понимаю я увлечений восточной кухней. По мне щи да каша - еда наша.

--
Искандер

Вот, вот, про него я и говорю. Можешь рассказать?

Да в общем то много есть рецептов его приготовления. Сотни их. Я не знаю как именно в Благовещенске его готовят.

--
Не хочешь жить - воюй с Россией!

ну несколько рецептов можно?

--
СлоноКот

Оно в кэшках продается, проще купить, стоит копейки

Кэшка далеко, пару тысяч километров)))

--

А где нибудь обучают в Китае иностранцев, хотя бы азам китайской кухни?

--

Искандер
СлоноКот
Оно в кэшках продается, проще купить, стоит копейки

Кэшка далеко, пару тысяч километров)))

Муторно его готовить
И пару рецептов чтоб популярно объяснить - надо Игорю посидеть денёк за переводами. Как-то негуманно его пытать
Спросите лучше гугл ;)

--
anasko-bel

Игорь, прошу прощения, что размещаюсь у Вас..

Первый и последний раз. Не надо у меня вот этой санта-барбары устраивать. Если вдруг запись удалится - это не я. 

--
Не хочешь жить - воюй с Россией!
Искандер

А где нибудь обучают в Китае иностранцев, хотя бы азам китайской кухни?

Приезжайте, обучу вас не за дорого. 

Касаемо производства японского тоуфу. Геморрой полнейший. Строится в два этапа. Сначала делается соевое молоко, потом смешивается с подготовленным и переброженным яичным белком (отдельно тоже надо подготавливать), потом смешивается, загущается... Плюс вряд ли можно найти в России в свободной продаже такие загустители. 

--
Не хочешь жить - воюй с Россией!

Благодарю Вас. С работы сократят, приеду)))

--


Игорь Путилов
русский в Китае

Я родился и вырос в одном небольшом селе на севере нашей с вами области. Село находится прямо на берегу Амура, а из окна моего дома можно было видеть китайскую деревню. И, глядя на другой берег, мое воображение всегда задавалось вопросом: а какие они, жители КНР, как они живут, чем занимаются, чем их жизнь отличается от нашей? Ответы на эти вопросы я получил тогда, когда переехал в город Хэйхэ. После того как сам пожил именно так, как живут китайцы, я смог дать себе ответы на эти вопросы. Может быть, я не столь много знаю о истории, культуре и политике Китая, но я достаточно могу рассказать вам о китайском менталитете, об их образе мышления, отношении жителей Хэйхэ, ставшего фактически «своим» для многих амурчан городом, к соседям – России и русским.

отправить личное сообщение блогеру
Топ авторов за 7 дней все блогеры
Наталья Калинина

политический хулиган

Просмотров: 985

Легол(В)ася

критикан

Просмотров: 645

Евгений Волков

юрист-идеалист

Просмотров: 410

Светослав Ильиных

журналист (г.Райчихинск)

Просмотров: 290

Виталий Злочевский

юрист, риелтор, медиатор

Просмотров: 280

Авторы блогов все блогеры
Петр Глазунов

директор мебельного ателье

сегодня, 14:18
Игорь Павлов

Фотографъ. Хранитель старины. Член творческого союза художников России.

сегодня, 13:14
Легол(В)ася

критикан

вчера, 13:23
Виталий Злочевский

юрист, риелтор, медиатор

вчера, 12:25
Святослав Шевченко

cвященник и видеоблогер

21 сентября, 23:26
Светослав Ильиных

журналист (г.Райчихинск)

21 сентября, 21:50
Марина Синельникова

Амурское отделение "Общества "Россия-Япония"

21 сентября, 12:14
Евгений Волков

юрист-идеалист

20 сентября, 19:18
Галина Одинцова

Оптимистка. Иногда...

19 сентября, 16:53
Наталья Калинина

политический хулиган

18 сентября, 21:59
Игорь Волобуев

юрист

15 сентября, 10:29
Людмила Сузун

фермер и директор рекламного агентства

11 сентября, 12:37
Роман Кобызов

красный блогер

6 сентября, 19:00
Владимир Трухин

любитель истории

6 сентября, 12:01
Юрий Сергеев
27 августа, 18:22
Правила раздела «Блоги»
  1. Настоящие правила обязательны для соблюдения авторами блогов (далее по тексту – Автор), а также посетителями раздела «Блоги».

  2. Раздел «Блоги» на Амур.инфо, расположенный по адресу http://blogs.amur.info, является интернет-площадкой, предназначенной для размещения Авторами информации и сведений, открытых для дискуссий на освещаемые ими вопросы.

  3. Содержание блога Автора определяется им самостоятельно исходя из его убеждений, является выражением субъективного мнения и суждений Автора, при учёте ограничений, установленных настоящими Правилами. Содержимое блога является интеллектуальной собственностью Автора. Автор обязуется в своих блогах соблюдать законодательство Российской Федерации, положения настоящих Правил. Содержание раздела «Блоги» не является продукцией средства массовой информации информационного агентства «Амур.инфо» или иного другого средства массовой информации.

  4. Автору принадлежат права административного доступа к своей странице, позволяющие ему производить управление блогом самостоятельно без участия и премодерации администрации сайта www.amur.info. Право редактирования содержания блога, в том числе комментариев к постам блога, принадлежит Автору и администрации сайта www.amur.info.

  5. Автор гарантирует, что сведения, распространяемые им в блоге, не нарушают авторских, смежных, патентных прав третьих лиц, права на товарный знак и т. д., а также не наносят ущерба чьим-либо чести, достоинству или деловой репутации.

  6. Не подлежат распространению в блогах сведения, содержащие государственную или иную специально охраняемую законами тайну; способствующие разжиганию расовой, национальной, социальной, религиозной нетерпимости или розни; призывающие к захвату власти, насильственному изменению конституционного строя или разрушению целостности Российской Федерации; пропагандирующие культ насилия или жестокости; побуждающие граждан к агрессивным и иным опасным действиям, способным нанести вред здоровью физических лиц или угрожающим их безопасности; содержащие текстовую, зрительную, звуковую информацию, нарушающую общепринятые нормы гуманности и морали путем употребления оскорбительных слов, сравнений, образов или унижающую честь, достоинство и деловую репутацию физических и (или) юридических лиц, а также избирательных объединений; порочащую государственные или религиозные символы Российской Федерации и иных государств, а равно использующую заведомо ложные сведения и умышленно вводящую в заблуждение относительно существующих или не существующих событий, обстоятельств, решений, характеристик.

  7. Не допускается распространение в качестве сообщений/материалов блогов сведений, являющихся предвыборной агитацией, политической рекламой/антирекламой.

  8. В период проведения избирательной кампании по выборам (вне зависимости от территории проведения) не допускается распространение в качестве сообщений/материалов блогов сведений, содержащих любое указание на наименование, символику, действия (бездействия) избирательных объединений, выдвинувших кандидатов, содержащих любое указание на персональные данные, изображения, действия (бездействия) выдвинутых кандидатов, проведение/опубликование результатов опросов общественного мнения, связанных с проводимыми выборами.

  9. В случае однократного нарушения Автором положений настоящего пункта, Администрация сайта www.amur.info производит блокировку блога Автора до дня окончания соответствующей избирательной кампании.

  10. В случае предъявления к администрации сайта  www.amur.info претензий/требований относительно противоправного использования сведений или результатов интеллектуальной деятельности, средств индивидуализации, использованных в блоге Автора, и/или вынесении решений уполномоченными органами государственной власти о наличии в размещаемых сведениях нарушений законодательства Российской Федерации Автор обязуется удовлетворить упомянутые претензии/требования за счет своих сил и средств.

  11. Администрация сайта www.amur.info не берет на себя обязанности, но оставляет за собой право осуществления контроля за содержанием блогов и размещаемых к ним комментариев, в том числе в целях пресечения нарушений законодательства Российской Федерации, положений настоящих Правил.

  12. Осуществление контроля со стороны Администрации сайта www.amur.info предполагает возможность без направления какого-либо уведомления удаления сообщений/материалов блогов и комментариев к ним, редактирования сообщений/материалов блогов и комментариев к ним, блокировки блога в случае неоднократного нарушения Автором положений настоящих Правил.

  13. Автор имеет возможность осуществлять постмодерацию комментариев к блогу. Автор обязан осуществлять контроль за содержанием комментариев к постам его блога и пресекать распространение сведений, предусмотренных п. 5-7 настоящих Правил.

  14. Комментарии к постам блога, не совпадающие с мнением Автора, являющиеся отражением критической позиции оппонента, выражающие критику в отношении позиции Автора, оценочные суждения, удалению не подлежат.

  15. Для участия в дискуссиях в разделе «Блоги» посредством оставления комментариев к постам необходима регистрация на форуме www.amur.info. При комментировании постов обязательными к соблюдению являются настоящие Правила и Правила общения на форуме Амур.инфо.

  16. Предметами дискуссий в разделе «Блоги» являются темы, поднимаемые их авторами. Обсуждение личностей авторов в комментариях к их записям не приветствуется, а в случае явных злоупотреблений пресекается. Не допускается распространение участником дискуссии сведений, предусмотренных п. 5-7 настоящих Правил.

  17. Участникам дискуссии рекомендуется соблюдать правила уважительного общения и внимательно прислушиваться к рекомендациям (указаниям) модераторов.

  18. В случае несоблюдения участником дискуссии настоящих Правил, правил Форума модератором или Автором подлежит применению способ контроля над действиями пользователей. Это  бан, заключающийся в лишении прав пользователя на создание/отправление новых сообщений или создание новых тем на Форуме, на комментирование в блогах. В случае если способ контроля применяется Автором, срок бана составляет 72 часа. В случае если его применил модератор, срок бана определяется им на свое усмотрение. По истечении периода времени бана ограничение автоматически снимается. Повторное применение указанного способа контроля по инициативе Автора может быть осуществлено снова только по истечении суток с момента снятия предыдущего бана.