13 августа, 22:38

Хиросима, окономияки....

Как и обещала, пишу о японской еде. Рассказывая о путешествиях, постараюсь писать о блюдах, которыми известен тот или иной регион, думаю, поесть мои дорогие соотечественники любят не меньше, чем японцы, с удовольствием осваивая приготовление заморских блюд.

Окономияки часто ассоциируют с Хиросимой, где я неожиданно оказалась в феврале этого года по приглашению авиакомпании "Сибирь" и Японской национальной туристической организации (JNTO).

Правда, окономияки делят между собой два города, считая это блюдо своим - это Хиросима и Осака, но по мнению ценителей, все-таки окономияки - хиросимское блюдо. В Хиросиме даже есть целая "деревня окономияки" - Окономи-мура, Судя по многочисленным автографам японских звезд - место популярное.

И даже у этого места есть свое божество.

Здание Окономи-мура находится в самом сердце небольшого квартала магазинов и ресторанов, расположившегося вдоль улицы Хондори , где на нескольких этажах вы найдете небольшие кафе, не очень привычного для нас вида. Этаж просто разделен перегородками, а от общего пространства кафе условно отделяет норэн - традиционный занавес. Как видно на фото, у каждого кафе норэн разного цвета и надписи на нем тоже разные, поскольку норэн - это не просто шторка, это символ компании и приветствие одновременно.

Главный герой, как и в любом кафе, в окономиячечной - очаг, окономияки готовят на тэппане, раскаленном столе-плите, за него рассаживаются гости и блюдо готовится прямо при них.

У меня вообще сложилось впечатление, что японские повара - это артисты, ведь они выступают на публике, приготавливая еду. Причем, зачастую, они довольно колоритные люди.

Но, собственно о самом блюде. Появилось оно перед самой Второй мировой войной, как разновидность японского фаст-фуда. Состоит название из двух слов, "окономи", которое переводится примерно, как "то, что нравится" и "яки" - жарить. Одним словом, берешь все, что нравится и жаришь, но как правило, есть основные ингредиенты - капуста, яйцо, мука, бекон, здесь могут быть и овощи и рыба, и сушеный, мелко нарезанный тунец.

В этот раз все удивлялись, что в окономияки была и лапша, однако, как оказалось, для Хиросимы - это чуть ли не оригинальный рецепт. Но, в целом, готовить можно как угодно, в любом случае, эту быструю, горячую, свежеприготовленную еду обязательно нужно попробовать в Хиросиме, иначе, кто поверит, что вы там были?wink

Вряд ли в наших городских квартирах у кого-то есть теппан, однако можно попробовать приготовить окономияки и на сковороде.

Как говорится, хозяйкам на заметку. Рецепт из Хиросимы. Лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать.

А так выглядело это блюдо за нашим столом. Надо заметить, это было довольно аппетитно и как сейчас модно говорить, аутентично. К тому же, к блюду подавался необычный столовый прибор - лопаточка.

Есть некая магия в таком застолье, по ощущениям похоже на посиделки у костра.

Мы были в Хиросиме в феврале, как известно, это самый холодный месяц в Японии. И хотя здесь довольно тепло в это время года, все-таки юг, но даже на юге бывает зябко зимой. За таким пышащим жаром и аппетитными запахами столом, приятно собраться теплой компанией, как раз в духе японского коллективизма, который был присущ когда то и нам, советским людям.

Размышляя о еде, вспоминаю нашего дорогого друга Гото-сан, который ведет огромную волонтерскую работу по знакомству людей из разных стран с передовыми японскими методами оживления региональных экономик. В 2016-м и в 2017-м годах Гото-сан посещал и наш город.

Он говорил, что застолье - это то, что сближает людей, это один из самых добрых и приятных способов знакомства с культурой другой страны.

Размышляя о многообразии японской кухни, часто задумываюсь о наших традиционных блюдах.

Недавно местным министерством проводился гастрономический конкурс, победили пельмени. Но, так ли уж проста наша кухня?

Или она не похожа на другие, своя, необычная, привлекательная своей аутентичностью?

В каждом районе области, как в каждой японской префектуре, наверняка найдется свой рецепт.

Ведь, по площади Амурская область с Японией одинаковы.

Есть ли и у нас свой фаст-фуд? Вопросов много. Было бы любопытно узнать ответы. А вам?

P.S. Моя огромная благодарность JNTO, Авиакомпании S7, лично Валентину Шестаку, Оксане Калабиной и Татьяне Зубаревой за поддержку, приглашение и возможность поделиться впечатлениями о путешествии.

Просмотров за день: 0
Просмотров всего: 269

метки: JNTO S7 Япония окономияки Хиросима, японская кухня.


Поделиться:

...я бы гёдза умимякал, штук 8...cool

--
Блага не дыра, а кратер.

Ну вот, в июле

были с ребятами в Ниигате, там есть одно семейное кафе, там такие гёдза! Очень домашний вкус у них был. Написали и сразу захотелосьangel

--

Выглядит, как обжаренные большие мясо-капустные вареники laugh

--

Я так и не нашёл в Токио и Киото окономияки, где встречались забегаловки, рестораны. Спрашивал у поваров, продавцов есть ли у них окономияки. Они отвечали, что у них нет такого блюда.
Так и не попробовал окономияки. Зато карри с рисом ел.
Я бы очень хотел попробовать окономияки.

--
Аура находится у маленьких детей, у остальных её попросту не осталось.

Не являюсь гурманом, но прочитал с удовольствием. Спасибо, Марина.

--

Как то диковато для русского уха звучит: "Блюдо из Хиросимы". Там с радиацией сейчас все нормально?!

--
Жирнов Павел

Как то диковато для русского уха звучит: "Блюдо из Хиросимы". Там с радиацией сейчас все нормально?!

Нормально. Я в 2012 году слетал на самолёте. Чувствую себя хорошо.

--
Аура находится у маленьких детей, у остальных её попросту не осталось.
придумщик

...я бы гёдза умимякал, штук 8...cool

если не ошибаюсь ,их подают в Перекрестке ,в кафе на 2 или 3 этаже

--
в мире только две вещи -хрен и жаба. Один всё знает, другая всех душит.
Orbea
придумщик

...я бы гёдза умимякал, штук 8...cool

если не ошибаюсь ,их подают в Перекрестке ,в кафе на 2 или 3 этаже

Бее! Лучше, я уж сам. Нормальное тесто-мясо-копуста и аутентичные специи. Где-то так:

--
Блага не дыра, а кратер.
придумщик
Orbea
придумщик

...я бы гёдза умимякал, штук 8...cool

если не ошибаюсь ,их подают в Перекрестке ,в кафе на 2 или 3 этаже

Бее! Лучше, я уж сам. Нормальное тесто-мясо-копуста и аутентичные специи. Где-то так:

по мне так ничего особенного -жаренные вареники с мясо-капустой

--
в мире только две вещи -хрен и жаба. Один всё знает, другая всех душит.

а вот много лет назад ела корейские крахмальные пигоди ,так это -вкуснятина !

--
в мире только две вещи -хрен и жаба. Один всё знает, другая всех душит.
Orbea
придумщик
Orbea
придумщик

...я бы гёдза умимякал, штук 8...cool

если не ошибаюсь ,их подают в Перекрестке ,в кафе на 2 или 3 этаже

Бее! Лучше, я уж сам. Нормальное тесто-мясо-копуста и аутентичные специи. Где-то так:

по мне так ничего особенного -жаренные вареники с мясо-капустой

Вкус, ваще, другой.

Что вы со мной делаете! Вареников с квашеной капустой и мясом захотел.

--
Блага не дыра, а кратер.
Володя.А
Жирнов Павел

Как то диковато для русского уха звучит: "Блюдо из Хиросимы". Там с радиацией сейчас все нормально?!

Нормально. Я в 2012 году слетал на самолёте. Чувствую себя хорошо.

Это потому что долгий инкубационный период.

А через несколько десятков фсё... летальный исход.

--
Просто денег нет. Вы держитесь здесь. Вам всего доброго, хорошего настроения и здоровья.
Myxira

Выглядит, как обжаренные большие мясо-капустные вареники laugh

Так гёдза и есть мясо-капустные вареники))

--
Жирнов Павел

Как то диковато для русского уха звучит: "Блюдо из Хиросимы". Там с радиацией сейчас все нормально?!

В 2011 году летала в Японию, мчсники дали с собой дозиметр, самый высокий уровень радиации был на ж\д вокзале в Хабаровске, самый низкий - в Ниигате.

Так что все нормально в Хиросиме с радиацией.

--
Хмык
Володя.А
Жирнов Павел

Как то диковато для русского уха звучит: "Блюдо из Хиросимы". Там с радиацией сейчас все нормально?!

Нормально. Я в 2012 году слетал на самолёте. Чувствую себя хорошо.

Это потому что долгий инкубационный период.

А через несколько десятков фсё... летальный исход.

Не хотелось бы Вас расстраивать, но через несколько десятков лет мы все - фсё. Кто-то раньше, кто-то позже. Хотя, если верить кинематографу, то может кто-то и живет вечноsmiley

--
придумщик
Orbea
придумщик
Orbea
придумщик

...я бы гёдза умимякал, штук 8...cool

если не ошибаюсь ,их подают в Перекрестке ,в кафе на 2 или 3 этаже

Бее! Лучше, я уж сам. Нормальное тесто-мясо-копуста и аутентичные специи. Где-то так:

по мне так ничего особенного -жаренные вареники с мясо-капустой

Вкус, ваще, другой.

Что вы со мной делаете! Вареников с квашеной капустой и мясом захотел.

Вот прочитала сейчас и тоже захотела. blush

--
Марина Синельникова (автор)
Жирнов Павел

Как то диковато для русского уха звучит: "Блюдо из Хиросимы". Там с радиацией сейчас все нормально?!

В 2011 году летала в Японию, мчсники дали с собой дозиметр, самый высокий уровень радиации был на ж\д вокзале в Хабаровске, самый низкий - в Ниигате.

Так что все нормально в Хиросиме с радиацией.

А в Хабаровске, как оказалось, с радиацией лучше.

--
Просто денег нет. Вы держитесь здесь. Вам всего доброго, хорошего настроения и здоровья.

В Хиросиме радиационный фон в норме.

--
Марина Синельникова (автор)

В Хиросиме радиационный фон в норме.

Мы же русские. Нам надо всего и побольше.

Так шта... однозначно Хабаровск

--
Просто денег нет. Вы держитесь здесь. Вам всего доброго, хорошего настроения и здоровья.


Марина Синельникова
Амурское отделение "Общества "Россия-Япония"
отправить личное сообщение блогеру
Топ авторов за 7 дней все блогеры
Наталья Калинина

политический хулиган

Просмотров: 985

Легол(В)ася

критикан

Просмотров: 645

Евгений Волков

юрист-идеалист

Просмотров: 410

Светослав Ильиных

журналист (г.Райчихинск)

Просмотров: 290

Виталий Злочевский

юрист, риелтор, медиатор

Просмотров: 280

Авторы блогов все блогеры
Петр Глазунов

директор мебельного ателье

сегодня, 14:18
Игорь Павлов

Фотографъ. Хранитель старины. Член творческого союза художников России.

сегодня, 13:14
Легол(В)ася

критикан

вчера, 13:23
Виталий Злочевский

юрист, риелтор, медиатор

вчера, 12:25
Святослав Шевченко

cвященник и видеоблогер

21 сентября, 23:26
Светослав Ильиных

журналист (г.Райчихинск)

21 сентября, 21:50
Марина Синельникова

Амурское отделение "Общества "Россия-Япония"

21 сентября, 12:14
Евгений Волков

юрист-идеалист

20 сентября, 19:18
Галина Одинцова

Оптимистка. Иногда...

19 сентября, 16:53
Наталья Калинина

политический хулиган

18 сентября, 21:59
Игорь Волобуев

юрист

15 сентября, 10:29
Людмила Сузун

фермер и директор рекламного агентства

11 сентября, 12:37
Роман Кобызов

красный блогер

6 сентября, 19:00
Владимир Трухин

любитель истории

6 сентября, 12:01
Юрий Сергеев
27 августа, 18:22
Правила раздела «Блоги»
  1. Настоящие правила обязательны для соблюдения авторами блогов (далее по тексту – Автор), а также посетителями раздела «Блоги».

  2. Раздел «Блоги» на Амур.инфо, расположенный по адресу http://blogs.amur.info, является интернет-площадкой, предназначенной для размещения Авторами информации и сведений, открытых для дискуссий на освещаемые ими вопросы.

  3. Содержание блога Автора определяется им самостоятельно исходя из его убеждений, является выражением субъективного мнения и суждений Автора, при учёте ограничений, установленных настоящими Правилами. Содержимое блога является интеллектуальной собственностью Автора. Автор обязуется в своих блогах соблюдать законодательство Российской Федерации, положения настоящих Правил. Содержание раздела «Блоги» не является продукцией средства массовой информации информационного агентства «Амур.инфо» или иного другого средства массовой информации.

  4. Автору принадлежат права административного доступа к своей странице, позволяющие ему производить управление блогом самостоятельно без участия и премодерации администрации сайта www.amur.info. Право редактирования содержания блога, в том числе комментариев к постам блога, принадлежит Автору и администрации сайта www.amur.info.

  5. Автор гарантирует, что сведения, распространяемые им в блоге, не нарушают авторских, смежных, патентных прав третьих лиц, права на товарный знак и т. д., а также не наносят ущерба чьим-либо чести, достоинству или деловой репутации.

  6. Не подлежат распространению в блогах сведения, содержащие государственную или иную специально охраняемую законами тайну; способствующие разжиганию расовой, национальной, социальной, религиозной нетерпимости или розни; призывающие к захвату власти, насильственному изменению конституционного строя или разрушению целостности Российской Федерации; пропагандирующие культ насилия или жестокости; побуждающие граждан к агрессивным и иным опасным действиям, способным нанести вред здоровью физических лиц или угрожающим их безопасности; содержащие текстовую, зрительную, звуковую информацию, нарушающую общепринятые нормы гуманности и морали путем употребления оскорбительных слов, сравнений, образов или унижающую честь, достоинство и деловую репутацию физических и (или) юридических лиц, а также избирательных объединений; порочащую государственные или религиозные символы Российской Федерации и иных государств, а равно использующую заведомо ложные сведения и умышленно вводящую в заблуждение относительно существующих или не существующих событий, обстоятельств, решений, характеристик.

  7. Не допускается распространение в качестве сообщений/материалов блогов сведений, являющихся предвыборной агитацией, политической рекламой/антирекламой.

  8. В период проведения избирательной кампании по выборам (вне зависимости от территории проведения) не допускается распространение в качестве сообщений/материалов блогов сведений, содержащих любое указание на наименование, символику, действия (бездействия) избирательных объединений, выдвинувших кандидатов, содержащих любое указание на персональные данные, изображения, действия (бездействия) выдвинутых кандидатов, проведение/опубликование результатов опросов общественного мнения, связанных с проводимыми выборами.

  9. В случае однократного нарушения Автором положений настоящего пункта, Администрация сайта www.amur.info производит блокировку блога Автора до дня окончания соответствующей избирательной кампании.

  10. В случае предъявления к администрации сайта  www.amur.info претензий/требований относительно противоправного использования сведений или результатов интеллектуальной деятельности, средств индивидуализации, использованных в блоге Автора, и/или вынесении решений уполномоченными органами государственной власти о наличии в размещаемых сведениях нарушений законодательства Российской Федерации Автор обязуется удовлетворить упомянутые претензии/требования за счет своих сил и средств.

  11. Администрация сайта www.amur.info не берет на себя обязанности, но оставляет за собой право осуществления контроля за содержанием блогов и размещаемых к ним комментариев, в том числе в целях пресечения нарушений законодательства Российской Федерации, положений настоящих Правил.

  12. Осуществление контроля со стороны Администрации сайта www.amur.info предполагает возможность без направления какого-либо уведомления удаления сообщений/материалов блогов и комментариев к ним, редактирования сообщений/материалов блогов и комментариев к ним, блокировки блога в случае неоднократного нарушения Автором положений настоящих Правил.

  13. Автор имеет возможность осуществлять постмодерацию комментариев к блогу. Автор обязан осуществлять контроль за содержанием комментариев к постам его блога и пресекать распространение сведений, предусмотренных п. 5-7 настоящих Правил.

  14. Комментарии к постам блога, не совпадающие с мнением Автора, являющиеся отражением критической позиции оппонента, выражающие критику в отношении позиции Автора, оценочные суждения, удалению не подлежат.

  15. Для участия в дискуссиях в разделе «Блоги» посредством оставления комментариев к постам необходима регистрация на форуме www.amur.info. При комментировании постов обязательными к соблюдению являются настоящие Правила и Правила общения на форуме Амур.инфо.

  16. Предметами дискуссий в разделе «Блоги» являются темы, поднимаемые их авторами. Обсуждение личностей авторов в комментариях к их записям не приветствуется, а в случае явных злоупотреблений пресекается. Не допускается распространение участником дискуссии сведений, предусмотренных п. 5-7 настоящих Правил.

  17. Участникам дискуссии рекомендуется соблюдать правила уважительного общения и внимательно прислушиваться к рекомендациям (указаниям) модераторов.

  18. В случае несоблюдения участником дискуссии настоящих Правил, правил Форума модератором или Автором подлежит применению способ контроля над действиями пользователей. Это  бан, заключающийся в лишении прав пользователя на создание/отправление новых сообщений или создание новых тем на Форуме, на комментирование в блогах. В случае если способ контроля применяется Автором, срок бана составляет 72 часа. В случае если его применил модератор, срок бана определяется им на свое усмотрение. По истечении периода времени бана ограничение автоматически снимается. Повторное применение указанного способа контроля по инициативе Автора может быть осуществлено снова только по истечении суток с момента снятия предыдущего бана.